喜歡去曼谷自由行的朋友或者都會像我一樣覺得，曼谷旅遊業的確發展得幾好，一條有冷氣的架空輕軌BTS貫穿曼谷市各個主要旅遊點，沿途市中心各主要大站都設有不同的大型購物商場，對於自由行遊客來說實在超便利，最重要的是甚麼？冷氣夠舒服呢下好丫嘛！去泰國這個熱帶國家旅遊，熱就預左，不過大量起shopping mall體貼地照顧到要涼冷氣抖一抖的外國旅客，可說是近年泰國旅遊業發展超迅速其中一個幾重要因素。因此，此行每天其中一個活動就是到shopping mall涼~~冷~~氣~~ 雖說每晚我都心思思想去試一試酒店Lounge的cocktail，不過Bangkok實在太多商場了，第一晚去Central World、第二晚去Siam、第三晚去Terminal 21、第四晚再去Siam…其實發覺，真的行不完。每晚到各大商場找吃的，去做做泰式精油按摩，又一晚，生活寫意到不得了，沒有半點想家的念頭。有一晚，行過Siam Paragon商場地下走過Gourmet Market，竟然比我發現一個生蠔吧，一個思思super級數的曼谷高級超市提供即開生蠔兼即配白葡萄酒服務，um…一場來到，不試試怎麼行？其實這一類提供即開生蠔品嚐服務的超市，香港某某超市也在做，不過香港人(即是我)是奇怪的，隔離飯香，就算外國水質… 咳，飛機票貴嘛，甚麼都要試一試嘛，嘻！這晚選定了三款蠔，包括 : 法國貝隆蠔(Belon Oyster)、澳洲塔斯曼尼亞蠔(Tasmanian Oyster)及法國芬大奇蠔(Fine de Claire Oyster)。 說開又說，生蠔與白酒的配搭總會選Chablis，在生蠔與Chablis這對經典的搭配，其實並不是求其超市買到的Chablis AOC都能配得上生蠔的，搭配的精髓在於那Chablis中的礦物味與生蠔互相融和，並互提升生蠔與白酒中那豐富的味道，而這種獨特的礦物味則來自於那Chablis產區裏千千萬萬塊田當中，在那斜坡位置最佳、接受陽光最多的那幾塊田所種出的Grand Cru Chablis才能吸收到土壤下層那千億萬年前海床化石所提供最豐富的礦物質，所以呢，普通一瓶unoaked的Chablis AOC一般感覺都很清瘦而味道單一，是因為其土壤層可能很厚使根部不能長到那化石礦物層，又或者土壤下層的化石礦物層很稀薄，所以複雜性不會高很哪裏，搭配起來亦起不了提升味道的作用。由於當晚已臨近收舖，很可惜Chablis AOC已售罄，或者這次沒有Chablis AOC也好，有個籍口試一試其他白酒搭配生蠔品嚐，在有限的選擇下，選了杯澳洲Lindemans Henry’s Son Semillon – Sauvignon Blanc。 這杯Semillon – Sauvignon Blanc以檸檬、柑橘類香氣及味道為主，由於是兩種葡萄混釀，而Sauvignon Blanc的Gooseberry味道實在不太突出，甚至若有若無，我估計應該此瓶白葡萄酒使用較大比例的Semillon釀造，我選她要的是其酸度。選擇此瓶酒的另一個原因，是通常澳紐出產的Sauvignon Blanc都不會使用橡木桶釀製(世界上極少極好的Sauvignon Blanc會Oak的)，因此在嚐生蠔時不會產生木頭味與重金屬味打架的情況。而其三是，想試試Gooseberry與生蠔撞在一起會有甚麼效果，甚麼都要試下嘛。 香港訂生蠔吃也試過幾次，但說到這隻法國貝隆蠔(又稱銅蠔)還是第一次試。此蠔口感非常爽脆，咬下去有點像加多了魚膠粉的啫喱，與一般生蠔Creamy口感簡直是完全兩碼子的事，而入口依然鮮味濃，金屬味不濃厚，加一點檸檬汁與海水鹹味配合更能提升生蠔豐富味道，以159B一隻的價錢來說，收貨啦。如果以價錢來說，法國芬大奇蠔(Fine de Claire Oyster)更抵吃，以3月份的法國蠔來說可算是水尾，因此蠔身略為清瘦亦無可厚非，不過清甜味道尤在，口感Creamy，每隻只是99B，都收貨的。澳洲塔斯曼尼亞蠔(Tasmanian Oyster)則沒辦法，正值南半球夏季末的生蠔的確清瘦，不過生蠔鮮味猶在。這次選擇Semillon – Sauvignon Blanc，其實感覺很Chardonnay，一般的Citrus，一般的酸度，與生蠔撞在一起，很平和，生蠔有生蠔味，白酒有Citrus味，沒有太多高低起伏，反而感覺比有更好的效果或更差的效果來得失望，Oooops，原來是咁的，完。 其實超市心思算不錯，從生蠔吧的生蠔菜單及Wine List可見，至少有嘗試去提供生蠔與白葡萄酒搭配的菜單。 生蠔與白酒，我曾經試過一次配得不錯的，那一次我以一瓶檸檬與白花香氣為主的Alsace Sylvaner與生蠔拼在一起，那白酒的Lemon味道實在比檸檬汁更出色，一口生蠔、一口Sylvaner的品嚐實在提升了白葡萄酒的Lemon味道，檸檬味非常清香，那感覺實在像在像喝… 碧麗珠！(好像有點誇張，但有機會好想再試多次！)所以說呢，食物與葡萄酒的搭配，要多嘗試一點。 (雖說這個生蠔吧看來很靚仔，不過，最後一天臨上飛機前，小弟的確，肚瀉…..)
