上回說到很少接觸法國紅酒，湊巧同事兼好友問起其實如何揀選一瓶法國好酒，說起真慚愧，即使學過、認識產區，亦不敢推介朋友去哪裏揀選哪一個產區、哪一個年份的法國紅酒，伏中得太多，實在不敢教人浪費二百幾蚊去學小弟中伏。沒有足夠的品飲經驗，就沒有足夠的知識去辨別怎樣是好酒，於是鼓起勇氣去揀選一瓶波爾多右岸Saint-Emillion Grand Cru的葡萄酒試試看。講真的，書就看得多，這是我第一瓶品嚐的Saint-Emillion葡萄酒，揀選的原因很簡單，中等價錢(<300)、屬AOC Saint-Emilion Grand Cru級、2010年，就選她吧！ Saint-Emilion，其著名酒莊Chateau Cheval Blanc及Chateau Ausone早已為酒屆響噹噹的名字，與其他「我細細個就聽過佢個名」的Lafite啊、Margaux啊等等等等並列為波爾多八大酒莊，八大的趣事，谷歌一下就足夠看三日三夜了。Saint-Emilion AOC的分級制度是於1855年波爾多左岸定立出分級制度的100年後，於1954年才建立的，最初只有Saint-Emilion及Saint-Emilion Grand Cru分類，並訂下每10年重新評審列級酒莊名單一次的規則，由於酒莊數目太多導致這個二等分級變得不可靠，及後作出修定並發展出現時的分級制。現時Saint-Emilion的分級如下 : Saint-Emilion區的分級制度 Premier Grand Cru Classé A Premier Grand Cru Classé B Grand Cru Classé Grand Cru < 這瓶酒的酒標所列出的字眼 Grand Cru與Grand Cru Classé是絕對不同，兩者之間有很大的分野。Grand Cru看似是特級，但從Saint-Emilion的分級制度來看，這瓶酒其實不屬於分級制內，沒有” Classé”，只是一間普通的酒莊而已。舉個例子來說明，這就等於波爾多左岸於AOC Brodeaux加上Supérieur一樣，變為AOC Brodeaux Supérieur，讓不太懂葡萄酒的消費者一看就以為是優質的好酒。當然啦，AOC Brodeaux Supérieur中伏指數遠比Saint-Emilion Grand Cru高出好很多(Saint-Emilion Grand Cru的酒莊比AOC Brodeaux Supérieur少，中伏機會是較低的)，幫襯一下康康佳佳就知道了。葡萄酒的故事很有趣，與其從其他地方抄抄雜雜，倒不如提供好資訊來源讓大家去了解更好(詳見以下超連結)。 這瓶Chateau Harmonie Hebrard Saint-Emilion Grand Cru 2010，幸運地並沒有中伏的感覺，其葡萄比例為Merlot 60%、Cabernet Franc 25%、Cabernet Sauvignon 15%，以及經過14-18個月法國橡木桶陳釀，不單賦予其充實的單寧，其酒色亦已呈濃厚的深寶石紅色，並漸向暗淡的磚紅發展。香氣於開瓶初段較為濃郁純正，以成熟的紅色果實為主，及後發展沉實內憸、漸變得閉鎖消沉。入口呈濃郁、豐沛而非常成熟的野紅莓、香料味道，但口中感覺有點乾，多嚐兩口，口腔中的單寧多得像含著紙板般吸走口腔中的水份，尾韻被甘草味道及單寧的粗糙感佔據，為甚麼會有這種感覺？酸度輕微過高，整瓶酒平衡度不足，使得本來可以很好的酒變得有些something is over and something is dropping的感覺，雖然果實成熟度高，但不是以生長得最好的葡萄果實釀製，像一瓶剛剛於過了最佳時間收割的成熟葡萄所釀製的紅酒，很豐富的野紅莓味道，但有些甚麼開始走向下陂似的。但歲月的歷練總不會讓事情變得太差，細心探索，卻發現微微薄荷氣味，抬頭細看，原來葡萄園四周疏落地生長了野生薄荷草，嗯，就是這麼一個景像。我不懂分到底此瓶酒是單寧未柔化應繼續陳年，還是單寧過多已到高峰品嚐期，但直覺告訴我，過多兩年應該開始地走下陂了，過多五年應該果香味開始明顯散失。總括而言，一個字 : 唔夠醇；三個字 : 略嫌貴了點。 BTW, 小弟在寫這篇Blog後段正試一個Food and Wine Matching中不好的配搭，其實卡樂B薯片與紅葡萄酒並不是很配襯，薯片味把本來的果香味道都壓下去了，將單寧的苦澀味、甘草味都提高了，將美好的果味扭曲了，不好享受，實在覺得這一刻的自己甚為戇居，浪費著一瓶本來不太差的葡萄酒。(以經驗來說花生亦不是好配搭，各位食多花生時要懂得挑飲品..哈哈！)要吃此類零食，啤酒吧！ 哪一款味道的卡樂B?? 自己試啦！哇哈哈！ 紅酒世界 : http://www.wine-world.com/area/france/bordeaux/saint-emilion
