茶粿是兒時小食，也是媽媽的至愛之一。小時候媽媽經常會做，人越大要吃到媽媽手作的機會越來越少，不過因為知道媽媽愛吃，所以每次見到有店舖擺賣，都會買回家給媽媽品嚐。最近忽然想，要是我們這一輩不學懂做，媽媽做的味道就要失傳了！好，趁着抗疫期間有空閒時間，就跟她學做茶粿吧！ 材料：蕉葉 (用糉葉亦可)剪成圓形糯米粉 600克開邊綠豆600克花生碎(花生炒香壓碎) 半碗乾葱頭 5-6個調味：五香粉、糖、鹽、楜椒粉 (媽媽沒有有條理的食譜，需要靠試味調整) 開邊綠豆沖洗後蒸軟，再用匙羮壓成蓉。 乾葱頭打碎。 綠豆容加入乾葱頭、花生碎用細火慢炒，加入五香粉、糖、鹽、楜椒粉，試味調整出喜愛的味道。 慢慢將溫水加入糯米粉搓成不黐手的粉團。 取一小份粉團，搓圓，壓平，放入餡料包好。 包好的茶粿放在葉片上。 在茶粿表面灑一點水，並用牙簽插兩個小孔排氣防止破皮。隔水蒸15-20分鐘即成。 [小貼士]600克糯米粉最好分兩次搓，因為包裹需時，一次搓太多粉會變乾。糯米粉與綠豆的比例為1:1，市面上的糯米粉通常是600克一包，大約做到22-25個茶粿。蒸熱即食味道和口感是最好的，放得太久皮會變硬，吃時最好再蒸熱。新手可做size細一點，包裹時會較容易。
