《放工快煮系列》鰻魚炒飯非常簡單易整嘅放工快煮菜式，鰻魚解凍就用得，好方便。鰻魚本身會有醬汁但未必多，如果唔夠日式超市可以買現成鰻魚汁，亦可以簡單自製；另外亦可以將部分鰻魚切粒加入炒飯味道會更豐富。 更多中英食譜：FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking2/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/**鰻魚炒飯材料 (2人份)：冷飯 2人份量急凍鰻魚 1條日本菇類 100g菇 切粒洋蔥 1小個 切粒甘筍 小半條 切粒蛋 2隻 打勻鹽、黑胡椒 隨口味紫菜絲 隨口味醬汁：日本醬油 2湯匙味醂 2湯匙日本料酒 1湯匙糖 2湯匙 做法：1. 混合醬汁材料，小鍋內小火加熱，間中攪拌，煮至呈理想濃稠度。鰻魚解凍後，可用微波爐/焗爐/平底鑊小火加熱備用。2. 下少許油小火熱鑊，下蛋液煎成蛋皮。放涼後一半切碎，另一半切幼絲備用。3. 下油熱鑊，中火炒香洋蔥。下菇、甘筍粒同炒。4. 下冷飯、醬汁、蛋碎炒勻。試味，按需要下鹽、黑胡椒調味。飯面撒上紫菜絲，再放上鰻魚及蛋絲，即成。
