蛋控最愛！沒有之一！切開半熟晶瑩蛋黃超誘人！網上有好多唔同方法，凍水落蛋/水滾後加凍水/蛋殼拮窿/氣炸etc.，試過好多種覺得下面食譜方法最易掌握，基本上零失敗！ 點擊圖片放大 更多中英食譜： FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking2/ IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/ **日式溏心蛋 材料： 蛋 (室溫) 2-4隻 日本醬油 30ml 鰹魚汁 30ml 日本料酒 20ml 味醂 30ml 水 150ml 冰糖 1湯匙 做法： 1. 醬油、鰹魚汁、米酒、味醂、水加入小鍋，小火煮滾後加入冰糖徹底煮溶，熄火備用。 2. 另一煲水內加1茶匙鹽及醋 (水位要足夠完全蓋過蛋)，煮滾後轉中小火，小心放入蛋，計時七分鐘，間中攪拌一下讓蛋黃置中。 3. 準備一碗冰水。七分鐘後立刻撈起蛋放入冰水冷卻。用匙羹背面輕輕敲碎蛋殼再浸一陣，喺水中就可以輕易剝殼。 4. 放蛋入已冷卻醬汁，完全放涼後放雪櫃浸一晚入味，即成。 小小tips： 1. 浸蛋時蛋可能會浮面，鋪張廚房紙喺面就可以解決，唔會浸到兩截色 🙆🏻♀️。 2. 醬汁我會用玻璃樽保留放雪櫃重用1-2次。再用時要徹底加熱，可按需要適量添加調味料。
