《賀年菜食譜》橫財就手有一排無同大家分享食譜,嚟緊會update返多啲!或者可以去返我FB或IG會有更多食譜 😉。就嚟過年,大家諗咗煮咩賀年菜未?今次分享一個唔太複雜但好受歡迎嘅菜式:橫財就手 (醬油炆豬手) 🧧。炆到入味軟嫩、色香味十足嘅豬手,加埋吸收哂醬汁精華嘅花生、生菜,送飯一流呀 🤤🤤!點擊圖片放大 更多中英食譜:FB:https://www.facebook.com/whatsboomaking2/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/**橫財就手 (醬油炆豬手)材料 (3-4人份):急凍豬手粒 800g唐生菜 2棵花生 80g 浸一小時備用薑片 2-3片 (汆水用)+3片蔥 2條 (汆水用)+大蔥蔥白淘大翕仔頭遍生抽 2湯匙淘大極醇蠔油 2湯匙花雕酒 1湯匙 (汆水用)+1湯匙蒜頭 3-4瓣 壓爛玉桂 1枝八角 2粒花椒 1湯匙乾辣椒 4-5隻香葉 2-3片冰糖 25-30g+油 1湯匙菇粉/雞粉 1茶匙水 約1-1.5L 做法:1. 豬手解凍後略為沖洗。豬手連薑片、蔥、花雕酒加入一鍋開水。合蓋中小火煮15-20分鐘,移除浮末,沖水過冷河後瀝乾備用。2. 下油熱鍋,中小火炒香薑、蒜、蔥白後,再下玉桂、八角、花椒、乾辣椒、香葉炒香,盛起備用。3. 下1湯匙油,加入冰糖,小火不停拌炒至糖融化及呈焦糖色。加入豬手翻炒至均勻上色,再加入花生、香料同炒。4. 加入適量水至蓋過所有材料,下淘大翕仔頭遍生抽、淘大極醇蠔油、菇粉、花雕酒拌勻。5. 中火煮滾後合蓋,轉小火煮45分鐘。試味,按需要調味/添加適量水,合蓋再煮15-30分鐘至理想程度,開蓋,加入生菜,轉中大火收汁,即成。點擊圖片放大 小小tips:1. 步驟 (3) 炒糖色令豬手色澤更油亮。留意煮糖時一定要用小火、不停拌炒,否則容易煮焦會變苦 🙅🏻♀️。2. 我用鑄鐵鍋,傳熱較快,煮嘅時間會較短;如用其他鍋具按需要調整燉煮時間 🙆🏻♀️。