《賀年菜食譜》橫財就手有一排無同大家分享食譜，嚟緊會update返多啲！或者可以去返我FB或IG會有更多食譜 😉。就嚟過年，大家諗咗煮咩賀年菜未？今次分享一個唔太複雜但好受歡迎嘅菜式：橫財就手 (醬油炆豬手) 🧧。炆到入味軟嫩、色香味十足嘅豬手，加埋吸收哂醬汁精華嘅花生、生菜，送飯一流呀 🤤🤤！點擊圖片放大 更多中英食譜：FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking2/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/**橫財就手 (醬油炆豬手)材料 (3-4人份)：急凍豬手粒 800g唐生菜 2棵花生 80g 浸一小時備用薑片 2-3片 (汆水用)＋3片蔥 2條 (汆水用)＋大蔥蔥白淘大翕仔頭遍生抽 2湯匙淘大極醇蠔油 2湯匙花雕酒 1湯匙 (汆水用)＋1湯匙蒜頭 3-4瓣 壓爛玉桂 1枝八角 2粒花椒 1湯匙乾辣椒 4-5隻香葉 2-3片冰糖 25-30g＋油 1湯匙菇粉／雞粉 1茶匙水 約1-1.5L 做法：1. 豬手解凍後略為沖洗。豬手連薑片、蔥、花雕酒加入一鍋開水。合蓋中小火煮15-20分鐘，移除浮末，沖水過冷河後瀝乾備用。2. 下油熱鍋，中小火炒香薑、蒜、蔥白後，再下玉桂、八角、花椒、乾辣椒、香葉炒香，盛起備用。3. 下1湯匙油，加入冰糖，小火不停拌炒至糖融化及呈焦糖色。加入豬手翻炒至均勻上色，再加入花生、香料同炒。4. 加入適量水至蓋過所有材料，下淘大翕仔頭遍生抽、淘大極醇蠔油、菇粉、花雕酒拌勻。5. 中火煮滾後合蓋，轉小火煮45分鐘。試味，按需要調味／添加適量水，合蓋再煮15-30分鐘至理想程度，開蓋，加入生菜，轉中大火收汁，即成。點擊圖片放大 小小tips：1. 步驟 (3) 炒糖色令豬手色澤更油亮。留意煮糖時一定要用小火、不停拌炒，否則容易煮焦會變苦 🙅🏻♀️。2. 我用鑄鐵鍋，傳熱較快，煮嘅時間會較短；如用其他鍋具按需要調整燉煮時間 🙆🏻♀️。
