《放工快煮系列》青醬蜆意粉快手、簡單、好味嘅青醬蜆意粉。今次用咗急凍蜆,唔洗解凍同吐沙,非常方便,30分鐘內搞掂 👌🏻。 更多中英食譜:FB:https://www.facebook.com/whatsboomaking2/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/(歡迎分享我嘅食譜,但請尊重,註明出處 。)**青醬蜆意粉材料 (3-4人份):急凍蜆 1kg意粉 250g洋蔥 1個 切碎蒜片 2-3瓣青醬 2湯匙海鮮高湯 240ml白酒 80ml鹽、黑胡椒 隨口味牛油、新鮮蒔蘿、檸檬汁 適量 做法:1. 急凍蜆直接從冰箱取出,不用解凍。略為沖洗,移除爛蜆。2. 平底鑊下橄欖油+牛油,中火加熱,下洋蔥、蒜片爆香。下白酒,煮至收汁約一半 (讓酒味蒸發)。下蜆、海鮮高湯,加蓋煮3-4分鐘至蜆開口。同一時間,另一個煲內意粉按包裝指示減1-2分鐘煮熟。3. 平底鑊轉小火,意粉加進蜆,下青醬拌勻。試味,按需要下鹽、黑胡椒調味。4. 熄火,撒上蒔蘿、檸檬汁,即成。