《放工快煮系列》台式三杯雞再整三杯雞，少少微調咗食譜，感覺今次比上次整更似樣，practice makes perfect 😌😌！送飯真係好正 🤤！ 更多中英食譜：FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/**台式三杯雞材料 (2人份)：冰鮮雞 半隻菇類 150g蔥 3-4條 切段薑 4-5片蒜頭 2-3瓣辣椒 1-2隻 切段醬油 2湯匙醬油膏 1湯匙老抽 1湯匙米酒 4湯匙麻油 2湯匙冰糖 1/2湯匙九層塔／羅勒 大量 做法：1. 下少量油熱鑊，雞皮向下中小／小火煎至表皮金黃後返轉，略煎至雞肉表面轉色 (不用煮至全熟)，盛起備用。倒去雞油或保留作其他用途。2. 下麻油，中小火熱鑊後爆香薑片後加入蒜頭、蔥白炒香，加回雞塊、菇、辣椒同炒。3. 下醬油及醬油膏拌炒上色後，加米酒炒勻，下冰糖。加蓋，轉小火焗煮5-10分鐘至雞肉熟透，再轉中大火炒至收汁。試味，按需要再調味。熄火，加入羅勒／九層塔炒至軟身，即成。點擊圖片放大 小小tips:1. 醬油膏／油膏係台式料理常用調味，比普通醬油杰身同甜少少。如果無亦可用普通醬油代替。醬油、米酒比例1：1。每個牌子醬油味道唔同，份量請按口味自行調整 😉。2. 麻油不能太高溫煮，會變苦，要小／中小火慢慢加熱。
