《放工快煮系列》超級簡單惹味嘅越式碟頭飯配越式青瓜蕃茄沙律。我用咗免治豬肉加牛肉，亦可以用全豬／牛，甚至雞肉都可以。30分鐘內食得！ 更多中英食譜：FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/**越式肉碎飯材料 (2人份)：免治肉 400g洋蔥 半個 切粒煎蛋 2隻蒜蓉 1茶匙薑蓉 1茶匙香茅 切幼絲 1茶匙紅辣椒 切幼絲 2隻 (怕辣可去籽，預留少量裝飾)青辣椒 切幼絲 2隻 (怕辣可去籽，預留少量裝飾)魚露 1湯匙黃糖 1湯匙醬油 1-2茶匙麻油 少許做法：1. 下油中大火熱鑊，下洋蔥粒、蒜蓉、薑蓉、香茅、辣椒炒香，移至一旁。2. 下免治肉弄散，煎至一面轉色。下糖、魚露拌勻，續靜置煎至一面金黃後 (約2分鐘) 翻轉，另一面同樣靜置煎至金黃。重覆以上2-3次至免治肉乾身及微微焦香 (焦糖化)，下醬油、麻油調味，炒勻即成。 3. 配煎蛋、按喜好加辣椒／蔥等配料享用。 小小tips:1. 免治肉下鑊後不用翻來覆去不斷拌炒，否則難以做到焦糖化效果。
