之前一直心思思想買枝慢煮棒,但小小廚房空間實在有限,所以非常理性地考慮咗好耐之後決定放棄。之前聽朋友講過佢用水波爐都做到類似慢煮效果,於是我就用塊唔太貴嘅牛扒用我部蒸焗爐做實驗,誤打誤撞整咗個另類慢煮,效果竟然又唔錯喎 😛慢煮係以長時間恆低溫加真空烹調,保存食物原味同肉質嫩滑。我純粹用我部蒸焗爐嘅發酵功能 (40度) 做持續低溫焗效果。今次用嘅係約1吋厚USDA Prime安格斯肉眼 (其實咁薄嘅扒通常直接煎,今次係貪得意做實驗) 🥩 用鹽、黑胡椒調味後入爐焗60分鐘,然後大火燒熱平底鑊每面煎封45秒左右,用錫紙冚住,rest 8-10分鐘保存肉汁,就做到幾靚仔嘅三成熟 (medium-rare),肉質比平時直接煎嫩滑。如果你無慢煮棒,不妨試下呢個方法 😉 更多中英食譜:FB:https://www.facebook.com/whatsboomaking/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/