呢排天氣好熱，選擇打邊爐純為貪過癮，炎夏日吃火鍋來消暑？知道「火井火鍋」重最重推出了「西瓜爵士湯」做湯底，主要是今次捨蜜瓜改用西瓜入湯，再搭配螺頭、花膠、金華火腿一同慢熬。 「西瓜爵士湯」入口西瓜天然清甜果香，完美襯托湯底層次豐富的鹹鮮，入口清爽順喉，完全不見滯膩感。 湯底吸引外，這裏的手工自製滑類、手工丸餃、本地鮮肉都很新鮮，當中的牛四寶包括了特級牛頸脊、牛脷、牛肉粒及牛展，特級牛頸脊，油花細密，軟嫩易入口，脂香溫潤；牛脷質地脆嫩彈滑，帶獨特牛鮮；厚切牛肉粒，入口時肉汁充盈，咀嚼感十足；牛展的纖維緊實彈牙，久涮不散，嚼感分明。 天下第一刀就是本地新鮮梅頭豬肉，肉紋均勻，輕涮即熟；入口軟潤帶輕微嚼感，留有清甜肉香。 竹筒墨魚滑及瑤柱鯪魚滑，前者墨魚肉每一口帶細微墨魚肉粒嚼感，吸湯後味更濃；後者鯪魚起肉去骨，混入手撕乾瑤柱碎，軟嫩中帶輕微嚼頭。 自製韮菜餃麵，韮菜鮮爽，豬肉潤滑多汁；內餡鮮甜，涮後餃皮吸滿湯汁，一口爆汁。瑤柱菜肉餃蔬菜清甜中和肉膩，瑤柱增添底層海鮮鮮味，內餡潤滑軟嫩，咬開湯汁豐盈，鹹香溫和。 火井四寶丸，四款手工鮮肉海鮮丸，分別以墨魚、鯪魚、豬肉、牛肉手工摔打製成，墨魚丸清甜帶海鮮彈性、鯪魚丸細滑軟嫩、豬肉丸潤滑飽滿、牛肉丸濃香有嚼頭，吸滿湯底滋味後風味更濃。 甜滑魚下顎，每日新鮮大魚下巴，灼熟後質地軟滑綿密近乎融化，入口膠潤清甜，吸湯後鮮香加倍。 爽脆烏魚扣乃鹹淡水交界烏頭魚魚胃，入口質地獨特卜卜爽脆，越嚼越釋出海鮮鮮味。 加拿大進口新鮮象拔蚌，蚌身薄片極度爽脆彈滑，入口清甜；海鮮鮮醇層次飽滿，可作刺身亦可下鍋涮煮。 新鮮豬粉腸，內層脂香溫和不膩口；吸附湯底風力極強，入口軟滑，油脂香與湯味融合順喉。黃沙鮮豬潤厚切入口綿密，帶溫潤肝臟獨有鮮香。「火井火鍋」地址：西環皇后大道西 419 號電話：2547 4508
