周末對自己好啲，當然要約同好友食好野，今次專登走入石門，目的只有一個就是知道帝逸酒店逸軒中餐行政總廚Bosco師傅，又有私房菜推出，今次食到大家捧住個肚，每位只是$888，好味到連醬汁都唔可以錯過，連本來唔食飯的朋友都要加飯來撈汁，可想而知是幾咁滋味呢! 由於今晚食得太滿足，飯友已計劃下轉再來喇! 新鮮沙薑北寄貝前菜共有三式每一款都令人帶來耳目一新的味覺體驗。首推是「新鮮沙薑北寄貝」以沙薑的辛香襯托北寄貝的清甜爽脆，口感清爽不膩。 韓式柚子蜜餞金蠔「韓式柚子蜜餞金蠔」蜜餞的清甜與柚子的微酸融入金蠔之中，外層裹勻醬汁，口感厚實飽滿，回味悠長；「杏香脆波士頓龍蝦鉗」，炸制火候拿捏得當，外層金黃酥脆，內裡肉質彈嫩，香氣撲鼻，入口層次豐富。 昆布鮮合桃鮑魚燉海螺湯品選用「昆布鮮合桃鮑魚燉海螺」，湯色清亮，滋味清新淡雅，最合這個季節享用，既能滋補又不顯厚重。其中鮑魚質感細嫩、膠質豐富。 馬告煎山藥波士頓龍蝦尾「馬告煎山藥波士頓龍蝦尾」肉質彈牙飽滿，鮮嫩多汁，搭配主廚精心調製的特製醬汁，口感細緻綿密，每一口都能品出醬汁的層次與龍蝦的鮮甜，將食材本味與調味的平衡把握得恰到好處。 紅燒濃湯「安記」25頭吉品南非鮑魚遼參主菜可謂全席亮點，令人印象深刻。鮑魚與遼參經慢火細炆，軟糯入味，保留了食材本身的膠質與鮮味；而紅燒醬汁可謂整道菜的靈魂所在，濃郁醇厚，鹹鮮適中，香氣濃而不膩，即便僅用餘汁拌飯，亦足以令人食指大動，回味無窮 港式咖喱牛根腩配炸饅頭「港式咖喱牛根腩配炸饅頭」，同樣帶來驚喜。咖喱醬汁調製得極為出色，香濃不嗆口，帶有淡淡的椰香回甘；牛筋炖至軟糯脫骨，入口即化，牛腩入味飽滿，肉質鬆軟。搭配的炸饅頭外酥內軟，香氣濃郁，即便不蘸咖喱汁單食，亦有獨特風味。 「豆漿小米浸菜苗」一輪濃郁滋味過後，清甜的豆漿與綿密的小米相融，襯托菜苗的鮮嫩爽口。 「藤椒焗番茄肉醬天使麵」融合中西元素，藤椒的微麻與番茄的酸甜碰撞，肉醬香濃入味，天使麵軟硬適中，口感層次豐富，頗有Fine Dining的精致感。 最後登場的「牛油果甘露」甜品，牛油果口感綿密清爽，甜度適中，褪去口中餘味，帶來完美收尾，滋味遠超預期。地址：沙田源康街1號帝逸酒店2樓電話： 3653 1168
