醬油蟹($198)裏面包括海帶湯和紫菜飯。 醬油蟹 韓國 吃醬油蟹有它的方法哦!首先將兩三匙的飯放進蟹蓋中,再加一、兩滴的醬油提鮮,最後把飯和蟹黃拌勻,就可以開始吃了!! 醬油蟹的口感相當特別,入口非常鮮甜,但咬下去又有點Creamy,帶有少少漿性,偏向刺身的感覺,原來生吃的和煮熟的螃蟹有很大的分別。本來以爲醬油蟹會很咸,始終最主要是用醬油醃製,但原來吃起來完全沒有這個問題。 ! 醬油蟹 去吃之前我做了資料搜集,因爲還是生的我有點擔心。現在和大家分享一下醬油蟹的做法,所謂要知己知彼~~~ 醬油蟹原來已經在韓國料理中有很多很多年的歷史。根據文獻,人們從17世紀末就用酒和鹽來醃漬螃蟹。但其實韓國人本來就很愛醃各種食物,不止是螃蟹,他們也會醃制各種海鮮哦。 醬油蟹做法其實頗簡單,只是過程很麻煩(所以還是到餐廳吃好了lol) 首先用米酒淹過螃蟹,然後蓋上蓋子,放在冰箱浸24小時,這時螃蟹因爲喝太多酒所以醉掉了哦。這個過程主要是劈走腥味和一點點消毒的作用。 24小時過後就可以幫它們鬆綁,然後把它們抺得很乾。注意喔,它們只是睡著了而已,隨時會逃走。(所謂酒醉三分醒哦!) 最後把醬油、水、麻油和冰糖煮好,放涼倒入已放置螃蟹和配料的醃缸裡,醃制一個月就可以了! 以我這種這麽懶的人來説,醃制醬油蟹的過程實在是麻煩極了,而且吃得分量也不算太多, 還是到餐廳吃吃,過過口癮就好了哦! 炑八韓烤 (灣仔) 地址 : 灣仔堅拿道西10號冠景樓1樓 電話 : 2499 7577