香港愈來愈多拉麵店鋪，最近，這股風氣都逐漸殺入新界區，比較偏遠的元朗都紛紛開設更多日式拉麵店，對於住於附近的我而言確實是件好事，又怎能不去支持一下？ 甫進店內，便發現玄關前左手邊有一小處貼上了店內的出品照片，還有一幅雜誌的專訪。 店鋪是個細小的「L」型，通過一旁是開放式廚房和高枱的狹窄長形通道，我們來到了後方一個小正方型，在一張面向門口的四人桌坐了下來。 旁邊還有兩三枱靠近廚房的位置供客坐，在拉麵店中容客量還算不錯。 先看看餐牌－－五碗拉麵四款小食，簡單又清晰，每款拉麵隨著湯底不同配料都有所改變。 枱上除了木筷，冷水是必備的，另外還有七味粉等…… 點單也很簡單，一張紙前後共兩面，一面是拉麵一面是配料，要提的是這裡的拉麵只有軟硬度及有無蔥可選，個人化少了，不過亦不壞，由師傅斷定份量，供給客人一碗他認為最好吃的拉麵。 白前 $59（硬麵·要蔥） 評分 : 4/10 湯底豬骨味道不濃有些少奶味，質感稀薄油膩度適中，但能吃出湯底帶些少味精味，吃罷後也相當口渴，而一旁的荀咬下去亦不夠香。 令人失望的不只湯，還有它的麵條。不香且掛湯力極弱，完全是麵歸麵湯歸湯，到底我是在吃淨麵還是湯麵？ 溏心蛋蛋白位置真的相當柔軟，蛋黃流心度也很高，惜甜味僅有少許醃得還未夠耐，但論蛋而言是合格的。 叉燒是最令人蹄笑皆非。叉燒是一塊毫無加工的火鍋豬腩片，除了味道一樣外質地也相當韌及嚡口，什至出現「咬不開」，而且如圖一樣筯位完全不打算修飾一下，這種模樣的叉燒我還真是頭一次見。 對於附近日漸多樣化的食店開張我是支持的，但毫無誠意的出品卻是不討好的，希望來日有機，店方看見此篇評論能作出相關改善，感謝。 * * * * * 一人前拉麵 Ichininmae Ramen 元朗建業街7號地下 星期一至日 12:30 - 15:00；18:00 - 22:00 如果您喜歡的話，請支持一下... Facebook page : https://www.facebook.com/aiyawfood Instagram : aiyawfood Openrice : 大滴博士 Yelp : Aiya Wong
