由金田家的宣佈在港開張時肥妹便早已留意，不過朋友圈中對拉麵有興趣的不多，以致一直沒機品嚐這間來至九州的第一拉麵。 是日幸得友人陪同，兜兜轉轉之下終於來到登龍街，這裡除了金田家一間拉麵外，附近亦有豚王及博多一幸兩間有名的拉麵店，可謂競爭十足。 店內以黑色作為主打，長型的店舖模式使之容不下多餘的擺設，不過座位與座位之間又未算逼挾，門口位置也擺放了一部抽獎機，吃完後的客人能夠免費抽一次獎，而獎品則為店內的食卷。 店鋪的最內是開放式廚房，而肥妹這次二人行則坐在附近的二人卡位，能夠全程目睹師父們的製麵過程，不過師父全部都為港藉人士，不是不好，只是肥妹覺得店舖開業不久，是否應該留一位日本師父在此監管品質及教授徒弟呢？相信這樣不單令人吃得安心也能提高店舖的信譽。 坐下來店員便馬上講解了一下拉麵特色，拉麵共有三款，三款都為豬骨湯底，而經典叉燒拉麵（$78）及此款芽菜的叉燒都是豬腩位，而芽菜的因有木耳等等吃上去會清淡些，並且同時告知第三款的至尊叉燒拉麵（$98）的叉燒缺貨。 不過肥妹食後在寫食評時有看過其他食家的食評，發現原來店方時常缺貨，店鋪主打是拉麵，然而拉麵卻時常缺貨這點可是說不通，顯出店方的準備並不充足。 每枱食桌都附有一壺冰水，而且亦有一小樽芝麻及類似酸菜的物體以供客人自由添加，不過肥妹認為還是盡可能不要太破壞原味，所以就只是添了些芝麻。 如上圖所示，金田家與其他家的日本拉麵相約，都是要填一張紙，揀選款式，硬度等等。因為拉麵容易泡軟，所以肥妹點了要超硬的拉麵。 沒過多久便聽到旁邊廚房的計時器聲響起，隨後拉麵便送到，同行的友人點了硬拉麵，但吃著其實超硬與硬兩者並無差距，甚至連上桌的時間都一樣。 芽菜叉燒拉麵 $85 先試一下溏心蛋，蛋味及流心程度都頗理想，柔軟的流心蛋黃吃著是很滋味，但略嫌未夠冰冷。 叉燒有別於常見的圓形一片，這裡的叉燒呈薄薄一片長身，肥瘦均勻，味道濃郁芳香，脂肪位置入口即溶，使叉燒更添香味，唯獨不足是太薄以致太易散開。 湯底味道不算濃郁，豬骨味道不出眾，然而湯很軟滑，口感也不算油膩，是頗對肥妹口味的，紫菜雖為普通貨式卻吸盡湯底精華，咬下去奶味濃郁，恐怕湯底如此幼滑是添加了奶的成份吧？ 拉麵幼身，掛湯力強，肥妹沒有喝湯底的習慣，不過光是吃麵便能每口都嘗到豐富充足的湯汁，可見麵條的掛湯能力確實不弱。 蔥花切得太大不夠細，拉麵的份量不多，吃完都大約只有七分飽，食量大的人士甚至只能半飽呢，不過85元的價格中等不算過份，也是間不錯的拉麵店。 * * * * * 金田家 Kanada-ya 銅鑼灣登龍街34號地下 | 2889 3355 星期一&三至日 12:00 - 22:00 | 星期二休息 如果您喜歡的話，請支持一下... Facebook page : https://www.facebook.com/aiyawfood Instagram : aiyawfood Openrice : 大滴博士 Yelp : Aiya Wong
