愛上一個人便會愛上他那氣味 你的那位他是甚麼氣味？ 是濃烈的古龍水？或是散發優雅格調的淡香水？抑或是那經典麝香味？ 第一次相遇時，你那香氣便留在腦中久久不散，嗅一下便想起你，慢慢開始對這香氣著迷了…… 在開始故事前也要好好把餐廳先介紹一番，今晚選址在灣仔星街，要由電氣街步行斜坡至餐廳入囗，餐廳座落於佔地 2,300 呎、光線充裕的寬廣空間。身為創辦人及主廚的Chef Esther Sham 更親身設計Maison es 每個角落，當中更是放滿 Esther 自世界各地親自搜購的古董擺設，目的是讓光臨的客人仿如置身華美舒適的法式古宅。主廚除了 Esther 還一位，是Eric Cheung。Maison es 一向以簡約的家庭風法國菜作主打，而今夜的主打是夏日主題，更加入海鮮、亞洲風味的元素。 介紹過餐廳後，就當然要介紹今晚的菜式，我們分別點了頭盤、主菜跟甜品。 頭盤 香烤及醃製復古番茄伴麵豉漬有機蛋黃、藜麥、日本水菜、紫蘇及薑豉汁 (HK$168) 番茄以輕烤及醃製的方法處理，醬汁還特別以烤過的復古番茄打成，有機蛋黃用加有糖、清酒及豉油的日本麵豉醃過，作為愛吃蕃茄的我當然是對這道菜留下了深刻的印象，食法是要把有機蛋黃打勻稱和蕃茄融合，每囗帶點鹹鮮的，色澤呈誘人的橘黃色，差點誤認也是蕃茄一員。蕃茄清甜爽脆，入囗加上秘製醬汁更醒胃。 點擊圖片放大 北海道帶子刺身伴海膽脆米青瓜及紅薑啫喱 (HK$198) 用上來自北海道的帶子刺身，配上海膽、紫蘇、青瓜，附隨紅薑啫喱，帶子呈白皙色澤，入囗帶黏性，配以色澤鮮艷的海膽，視覺上帶點衝擊，囗感則豐腴且滑溜。紫蘇、青瓜則為囗腔添上一些清新的感覺。 48 個月西班牙 Bellota 火腿伴特製香濃蜜瓜西米及炸豬皮 (HK$188) 用上西班牙 Bellota 火腿，配上縐皮瓜及蜜瓜，把蜜瓜肉刮成球狀，伴上西米及特製的透明蜜瓜汁，還有炸豬皮，西班牙火腿裏上蜜瓜及炸豬皮，更有層次，但炸豬皮有點難嚼開，但西班牙火腿的鹹香味混撘上蜜瓜清甜味，更易入囗。 主菜 慢煮日本黑鮑魚配車厘茄珍珠麵及鮑肝醬 (HK$380) 用上日本的黑鮑魚，利用昆布包裹後慢煮至熟，然後把鮑魚肉再拆肉香烤，肉質比一般的鮑魚多一份軟腍感但也同時保持嚼勁，配上黑鮑魚肝醬汁更加惹味，醬汁用以味醂、豉油打成醬汁，色澤呈黑黝，汁液較為濃稠。 點擊圖片放大 日本 A3 和牛西冷伴燒飯糰蘸鰻魚汁溫泉蛋 (HK$480) 另外一道則是我最期待的日本 A3 和牛西冷，因為剛從日本回來有點想念日本和牛，店家把西冷燒至三成熟，外層呈褐色內層卻是紅嫩誘人，再切成一囗吃用的粒狀，碟上另備燒飯糰片、蒜片、新鮮山葵，配以加入溫泉蛋的鰻魚汁，把牛肉蘸上蛋汁更加惹味，入囗牛肉粒沾滿蛋液，牛肉嫩身配滑溜的蛋黃更是極致享受。 黑芝麻布丁伴北海道紅豆茸、白芝麻湯丸及花奶雪糕 (HK$98) 一道外貌吸引味道也不俗的甜品，原來是黑芝麻布丁加上北海道紅豆茸，再配上自家製的花奶雪糕，重點是當中還備有迷你湯丸，將其鋪滿白芝麻後炸香，外型如煎堆般，入囗香濃的黑芝麻味，花奶雪糕竟然經我們長時間拍攝後也沒有半點融化，入囗微甜的花奶味，混上黑芝麻竟然不會太膩滯，最特別是那芝麻脆片，酥脆香囗，迷你湯丸經過香炸比較煙韌。 甜品也介紹過，也回到我的故事吧！ 他………… 自那天起，這獨特的氣味便依附在我的衣物上，這算不算是親熱過後的回憶…… 但一個月……兩個月……三個月後，氣味隨著時間也漸漸消逝…… 而我對你的愛也徐徐減退，就似這香水的餘芬捉不緊…… 我對你的好感也同樣吧……只有一剎間著了迷…… 慢慢明白那是費洛蒙的作用，就似生物間互相吸引對方，以及與異性溝通時所散發的化學物質。你那香味就散發吸引我的魅力，我就此著了迷…… 從來我就愛上逛香水專櫃，把所有的香水也聞一遍，最後也發現屬於你的香氣是那一種…… 原來是木質花香香薰。初調為柑橘，薰衣草和粉紅胡椒。中調為香橙花和橙花油。基調為廣藿香，琥珀和雪松的木質香氣。
