點擊圖片放大 創立已有十多年歷史的Nara,在曼谷有六間分店,在台灣、新加坡、越南等地也有分店,餐廳主打正宗道地泰式料理。香港金鐘也有Nara Thai Cuisine 品牌的副線分店Apinara,同樣可吃到不少Nara的菜式。 店內設計簡約帶泰式風味,是用上雲石枱,座位上設有吊扇,以是森林色系設計,梳化位比較舒服。 但現在 Nara Thai Cuisine 正式登陸香港沙田新城市廣場,新店菜式是以泰國店作藍本,主打三款特色船麵及地道招牌泰菜,如泰式牛肉船麵、清湯冬蔭功豬肉粉絲、彩虹湯魚片米粉、炸魚餅、生蝦刺生、青木瓜絲沙律、生菜包東北豬肉丸、黃咖喱軟殼蟹、泰式香草脆魚炒蝶豆花飯等…… 點擊圖片放大 泰式三文魚刺身連同紅椒片、蒜片、薄荷葉點汁食,味道帶辣感覺清新。 炸魚餅 每件魚餅都是飽滿厚身,在很多所泰國餐廳也是毫無厚度可言,這家的魚漿糊打很剛好,入口彈牙,混入檸檬葉更清新,配上泰式酸辣汁令味道更香。 生菜包東北豬肉丸 這道菜外形就似獅子球吧,一球一球堆疊的豬肉丸。泰國東北的菜式跟曼谷會有些不同,豬肉丸的肉未因為經過油炸比較乾身,所以配上酸辣汁中和,加上青瓜、豆角、薄荷葉用生菜裹着食用可以增加濕潤感,不會太乾涸難入口。 冬蔭功 冬蔭功湯上菜香氣撲鼻,湯頭濃郁,浮出一陣陣紅油,賣相不俗。入口香濃帶嗆的冬蔭功味,湯頭酸辣味各半,重酸少辣,入口嗆辣不會嗆喉,檸檬葉沒有太重手,香茅也夠出味。菇類爽口不會過軟身,蝦子帶點彈牙的口感。 黃咖喱軟殼蟹 黃咖喱加上蛋黃炒出醬汁令香氣更撲鼻,口感帶點沙沙感,軟殼蟹香脆有咬口,可以配上蝶豆花飯,白飯及印度煎餅,三種各有特色,選擇很多。 泰式香草脆魚炒蝶豆花 蝶豆花,原產拉丁美洲或或馬來半島,主要分佈於熱帶和亞熱帶地區,是一種典型的熱帶蔓藤植物,全年盛開,英文名為butterfly pea,拉丁語叫Clitoria ternatea,泰語叫"Dok Anchan",別稱蝶豆花。(網上資料) 簡單介紹過蝶豆花的來源地,我就要介紹一下蝶豆花的食用部分,主要餐廳會用蝶豆花的葉及花的萃取液,當染料用在米粒上,所以你看到吧,那飯是呈夢幻藍紫色澤。 這個碟豆花炒飯混入泰國鹹魚,鹹魚經油炸過,口感更輕盈,能每口飯味道也能提升,配料有炸香茅絲、鹹蛋、腰果及青瓜。炸香茅絲是最意想不到的,那透出香茅清新的香氣,配上鹹香濃郁的炒飯,兩者混在一起令整個炒飯不會太單調,不只一種鹹味。米粒每粒都帶點煙韌感,謹記要熱食因為味道會更好。 點擊圖片放大 +2 所以在飲品上更加誘人,加上青檸汁就可以變成粉紫色。蝶豆花中的花青素作用很多,例如:促進膠原蛋白生成,養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環,提高代謝。 而船麵就有三種,其中泰式牛肉船麵以牛骨、豬脊骨及桶骨、雞腳等熬湯,加入檸檬葉、斑蘭葉、泰國芫茜、洋葱、桂皮、丁香、八角等香料熬製而成,而湯底更有豬紅調味,廚房先在把炒過的青辣椒醬放底加入金邊粉,肥牛、泰國牛丸、牛腱,再加上濃湯淋上面,最後加上豬油渣及炸豬皮在上,湯頭近似泰國的湯底味道帶甜但青辣椒醬透出酸意,入口比泰國吃的有所下同,肥牛粉嫩肉片薄身,牛腱肉煮至軟腍,入口有即化的效果,金邊粉太滑溜,但放置太久會黏糊在一起。 清湯冬蔭功豬肉粉絲,豬骨湯味道較清,餐廳以豬骨及雞熬成,配料有豬肉片及泰國豬肉丸,味道酸辣醒胃,粉絲爽口不會糊身,加上芽菜在底,愈吃愈似雲南酸辣風味的湯頭。 最後的彩虹湯則是豬骨湯做底,原來彩虹湯是指泰式紅豆腐醬:醬的用料則是有南乳、蕃茄及紅醋,所以湯頭是呈粉紅色,最後加上泰國芫茜、香茅,配料泰國長形魚蛋、魚片及炸魚皮,魚蛋爽口彈牙,魚片則帶點軟腍,炸魚皮脆身香口。 芒果糯米飯 糯米飯煮至軟腍椰漿香濃入味,飯粒煙韌黏性夠,芒果清甜微酸。 椰子雪糕伴8式配料 這令我想起在翟道翟逛街的回憶,天時暑熱的天氣吃上一個用椰子殼盛載的椰子雪糕可以自己加上配料。這邊雖然沒有椰子殼,卻有玻璃碗盛載椰子雪糕,八種配料色彩繽紛,入口帶甜,椰子雪糕就是要這些中和一下,價錢不貴可以試一下。 ______________________________________________________________ Nara Thai Cuisine 沙田沙田正街18號新城市廣場一期5樓507號舖