人生每個階段總會遇些好友或過客！若想捉緊好友當然是要約約聚餐，若你只當他是過客也不必多理吧！小妹的人生階段剛升了一層，小妹也應學會改變點吧！對了，工作後認識了不少朋友。每逢月頭總會有些聚餐的，小妹多數也會出席的！ 小妹:今夜我們吃點甚麼？ 友人A：甚麼？不太清楚！ 友人B:今日是師傅發板 原來我們是要到高級日本餐廳，有一款東東名為「Omakase」，即是由師傅發板，挑選當日最新鮮及最能代表餐廳的食材供顧客品嚐。 Omakase,這家餐廳大概分了三個價位，有八百元的、一千元及一千二百。這可算是豐儉由人的說！這夜選了個一千元的Omakase,因為是老闆請客所以貴貴也不怕！ 好吧，七點多小妹已在銅鑼灣逛完。這幢大廈是新建成的吧，在時代廣場後面，找路原來不難，但小妹跟友人卻行了點冤枉路，不打緊找到了便可！ 友人們早早訂了枱，我們坐在師傅前的吧枱，不但可以欣賞師傅的廚技更可以偷偷看食材呢！ 今晚為我們主理Omakase的師傅是陳師傅，及兩位師傅！ 好了，說了這麽久應說說食物了！率先出閘的是銅蠔belon0000,陳師傅用蠔中之王打響頭彩！ 法國銅蠔 被譽為『蠔中之王』，外形圓而扁，每一個0代表它的年齡，0的數目越多，代表蠔的年紀越大，肉質會更結實，味道更濃更突出。(網上資料) 法國銅蠔0000 法國銅蠔0000 ，色澤呈淡泥巴色，因為長時間在海中吸引礦物質，肉質是比較爽口，餘韻極強，不單是海水味還有一份重金屬味，餘韻也長達一段時間。 田園沙律 田園沙律 黑豚肉有機菜沙律，黑豚肉焯過沒有太多調味，有機菜包括牛油果，椰菜，蕃茄等等。 黑豚肉有機菜沙律 牛油果的熟成度剛好，軟硬感適中，椰菜頗爽甜的，蕃茄較生甜味不太重！最後加上胡麻醬及紫菜脆粒，清新感又帶點不同！ 左口魚薄切 蘸上酸汁，將淡淡的魚味加上酸汁 左口魚透光 左口魚薄切 繼蠔中之王後第一個刺身是左口魚薄切，左口魚卷著日本細蔥。師傅刀工一流，左口魚透光，入口帶嚼勁，根位帶爽。師傅建議可以蘸上酸汁，將淡淡的魚味加上酸汁，味道會所不同！ 帶子 帶子飽滿富彈性，若要嘗嘗帶子的鮮甜味就要沾點岩鹽，岩鹽是由鹹水湖經由長期的蒸發乾涸後堆積成鹽礦，把這些鹽礦磨碎後就是岩鹽。小妹對岩鹽沒有太大喜好，所以小妹還是愛原汁原味！ 金目鯛 金目鯛經微微燒過魚油香氣更加突出 辣蘿蔔蓉更可以調味，帶點點辣嗆辣感！ 金目鯛 師傅先把金目鯛灸燒過，原意是把魚油脂肪逼出，金目鯛經微微燒過魚油香氣更加突出！魚肉上的辣蘿蔔蓉更可以調味，帶點點辣嗆辣感！ 拖羅 小拖羅魚味相對重些，入口須咀嚼 大拖羅的油脂分佈跟大理石般勻稱，入口油脂較重，入口立馬溶化。 拖羅 吞拿魚腩位，前是小拖羅，後是大拖羅。小拖羅魚味相對重些，入口須咀嚼。大拖羅的油脂分佈跟大理石般勻稱，入口油脂較重，入口立馬溶化。 醬漬能夠滲透在魚中 吞拿魚壽司 吞拿魚壽司 師傅地吞拿魚切了三刀，為的是醬漬能夠滲透在魚中。醬漬用了紫蘇菜及其他食料浸過，味道帶甜且不膩。 燒拖羅 燒拖羅 燒拖羅 拖羅油脂是最引人入勝的地方，師傅先灸燒能拖羅油脂帶出，拖羅微微焦身，蓋在粒粒飽滿的醋飯上。一入口已經溶化得七七八八，灸燒過味道較不一樣！ 三文魚籽海膽杯 三文魚籽海膽杯 師傅先把海膽放在廚房紙巾隔水，從飯桶中手握一球飯團放在酒杯底，放上海膽及預先醃製過的三文魚籽，最後加上紫蘇葉的花蕊作裝飾。 三文魚籽比外家的多了份醬漬味，師傅再三文魚籽先調過味，粒粒圓潤飽滿的三文魚籽一咬破，鹹鮮味也爭相湧入 ... 海膽飽滿豐腴，入口細滑鮮甜，配上醋飯味道又是不同。三文魚籽比外家的多了份醬漬味，師傅再三文魚籽先調過味，粒粒圓潤飽滿的三文魚籽一咬破，鹹鮮味也爭相湧入口中！ 壽喜燒 壽喜燒 湯底甜而不膩，師傅先把和牛牛油起鍋，再放上牛蒡，洋蔥，大蔥炒香，再加上壽喜燒湯底中火滾起。這個壽喜燒湯底配上個日本雞蛋。 套餐包了美國牛一件及兩件日本A5和牛，美國牛色澤相對較紅，油脂分佈相對較少，牛味相對較重。 兩件日本A5和牛，美國牛色澤相對較紅，油脂分佈相對較少，牛味相對較重。 日本A5和牛的油脂分佈滿滿整片牛，厚薄適中，師傅煮了大概三至五成熟，上枱已經感覺到新鮮的滋味，湯底較為濃郁糊身，醬汁能夠滲透肉身，一大片和入蘸上些滑溜的蛋汁。 入口已經溶化在內，一絲絲的牛脂在口中迴盪 入口已經溶化在內，一絲絲的牛脂在口中迴盪，真的是和牛的威力。 甜品------- 柚子雪葩 甜品------- 柚子雪葩 完了一餐魚脂及牛脂的味蕾衝擊，小妹的胃及舌尖有點捱不下去了！甜品大概有芝麻雪糕，抹茶雪糕，抹茶蛋糕及柚子雪葩選擇，師傅建議可以試一下柚子雪葩，不但可以清清口中餘韻更可以帶點清新感！ 柚子顆粒藏在雪葩內，一邊吃一邊可以咀嚼 柚子雪葩是由日本直送的，柚子顆粒藏在雪葩內，一邊吃一邊可以咀嚼，柚子淡淡清甜味，微微的冰涼感，這個介紹也不俗。 好了好了，這夜小妹的胃又開始漲了些，舌尖也有些新體會。人生路途遙遠，慢慢長路 ，荊棘等著小妹衝破呢！人未大，願可慢慢成熟起來！ ___________________________________________________________________ 霜月 (銅鑼灣) 地址 : 銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 24樓 電話 : 2321 5155 網址 : http://www.openrice.com/hongkong/restaurant/銅鑼灣-霜月/439960 ___________________________________________________________________ About Me: Email:fatxdd@yahoo.com.hk Openrice:Wabb0306 IG:eat_yourworld Yummypin:wabb0306 http://wabb0306.blogspot.hk/ https://www.facebook.com/Wabb0306 http://food.ulifestyle.com.hk/Wabb0306%E2%97%8B%E4%BA%BA%E7%94%9F/ https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/wabb0306/
