★不疏針★不鋪鹽★三步曲★脆卜卜燒肉在眼前👀 細細個最鍾意偷食塊脆皮,依家我家三寶一聽到我切新鮮整好嘅燒肉,已經乖乖排隊等食,燒肉,梗係即炸即食至好味! 呢個做法勝在簡單,只需要有耐性,就一定成功!零瑕疵,見到已經想食! 材料:“薄皮” 五花腩 1.5Ib (700g)“肉身” (兩節手指厚)醃肉材料◈五香粉 1.5~2茶匙◈玫瑰露酒或紹興酒1.5茶匙◈胡椒粉 少許◈糖 1茶匙◈鹽水(不需準備,步驟②)鬆化脆皮材料 ◈鹽 ◈白醋①把五花腩洗淨,用厨紙抹乾(如有毛,可拔起)②然後把鹽洒在皮上,靜置10分鐘,鹽變成鹽水,塗抹在肉身上,不愛咸,可用厨紙抹去(此步驟做兩次)③把五香粉,糖,玫瑰露酒,胡椒粉撈匀,把腩肉切開,塗抹在肉身(不上皮),再用錫紙把肉身包圍,皮向上,放入冰箱,靜置4天。④4天後,取出,立刻塗上一層白醋,1分鐘後重覆一次,回温1-2小時⑤預熱氣炸鍋200℃(400℉)5分鐘,除去錫紙,用把腩肉氣炸45分鐘,取出,待涼20分鐘,切件享用!🎬🎬影片食譜【ENG SUB】中英文版本更多影片食譜,歡迎瀏覽訂閱https://www.youtube.com/channel/UC7RYgpz7VIM3iMLuTjnbO4A預祝大家中秋節快樂,團團圓圓!一家人齊齊整舊燒肉慶中秋!