是一款簡單但極具風味嘅料理，主要用粗鹽將魚包住焗熟，同時令魚肉保持鮮嫩多汁。以下為食譜：材料：-新鮮羅非魚1條（約 1斤重，需要去鱗及去內臟，並且洗乾淨）-粗海鹽約 1至1.5 公斤（視魚的大小而定）-香料為薑片、蔥段、八角、胡椒粒及迷迭香-食用油少許（刷在魚身上，保持濕潤）-蛋白1-2 個（可選，用來混合鹽，增加硬度）煮食步驟：-將羅非魚洗淨的羅非魚擦乾水分。-然後在魚肚內塞入薑片、蔥段或其他你喜歡嘅香料，增加風味。-在魚身兩面薄薄塗上一層食用油，以免魚皮過乾。製作鹽殼：-於大碗中倒入粗海鹽。如果希望鹽殼更結實，可以加入1至2個蛋白，攪拌均勻，令粗鹽較濕潤。-亦可以直接用乾鹽。包裹魚身：-在焗盤上鋪一層厚約1cm的粗鹽作為底層。-將羅非魚平放於鹽上，然後用剩下嘅鹽將魚完全覆蓋，輕輕壓實，確保整條魚有被鹽包住，只露出魚頭及尾巴（或者全條包實亦可）。烘烤：-將焗爐預熱至200°C（約390°F）。-將魚放入焗爐，焗約25-35分鐘（根據魚嘅大小調整時間，一般約1斤重需烤25-35分鐘左右）。-鹽殼會變硬及輕微變色，屬正常狀況。小貼士：如果冇焗爐，使用平底鍋或鐵鍋亦可。先在鍋底鋪鹽，然後蓋上蓋子再用中小火慢烤，效果亦良好。鹽焗過程中，魚並唁會變得過鹹，因為粗鹽主要用於隔熱及鎖住肉汁。—————————————————————————想了解更多詳情，可以於以下網址查詢 https://www.viewacehk.com/————————————————————————— 分店【#麗閣街市】 地下M25-M26號店舖【#蝴蝶邨街市】 地下M138號店舖【#葵芳京寶大廈】 地下B1A號店舖#Viewacehk #順景 #羅非魚 #黑鰂魚 #肉嫩油香 #淡水魚 #鹽焗 #自家養殖 #新鮮水產 #煮食
