山竹牛肉是很普遍的粵式點心。在香港很受歡迎。牛肉裏面通常會加入馬蹄菱增加口感,並配以香菜和陳皮作為調味料。然後牛肉球會放於腐竹上再拿去蒸這一次我又挑戰難度!制做一個全自家製的素山竹牛肉🥰 調味方面可以再自己調配,我個人比較喜歡蘸烏酢😋超好食的!大家一定要試試! 主要材料就是:冬菇蒂,猴頭菇和素豆片 我們要將猴頭菇浸泡和擠乾水,不停重複過程直到水是清色的。接着便可以用手一條一條的撕開它。素豆片也要不停浸泡和擠乾水,直到豆味減少和豆片變軟。 冬菇浸好後,我們只需要冬菇蒂。也是用手一條一條的撕開它。 我們也要準備一些馬蹄粒,芹菜葉(如果不吃芫荽)和一片果皮 現在就可以預備一部攪拌機:倒進泡好的豆片攪拌15分鐘。然後慢慢倒進15-30克的麵粉,10克麵筋粉和5湯匙水。再攪拌15分鐘。加入猴頭菇絲和冬菇絲開機攪拌大約10分鐘。然後可以調味一下。1.5茶匙五香粉適量芥末海苔粉1茶匙鹽 1茶匙醬油1茶匙羅漢果糖適量白胡椒粉適量麻油然後攪拌均勻。 如果覺得太濕,可以加多一些麵粉。我沒有加太多水,因為本身冬菇和猴頭菇已經有一些水 攪拌到差不多這樣的質感,可以加入3湯匙豌豆蛋白粉和25克油 可以加入陳皮,再攪拌多5分鐘,就會有這個黏黏的效果. 加入馬蹄粒 加入芹菜葉, 慢慢攪拌,在這裏也可以再自行調教味道 戴上手套後,把它滾成球狀 我在盤子上放了一個保鮮膜,噴了一點油以防粘. 然後放在雪櫃30-45分鐘。 通常山竹牛肉點心底部會放腐皮,大家可以預先用水灼一下,然後放一些麻油,素蠔油和鹽調一下味道。 然後拿去蒸40分鐘,就可以吃啦😌 切開來給大家看看! 您可以隨時蘸黑醋或伍斯特郡醬汁(喼汁)都可以😋 🌱小貼士🌱1)素牛肉一定要夠油和水份2)做好牛肉丸,最好放在雪櫃30-45分鐘固定一下3)如果你不蘸醬汁的話,那麼牛肉丸可以再加多一些鹽或醬油4)加了豌豆蛋白粉讓整個口感更煙韌詳盡的食譜和製作過程:👇🏻👇🏻👇🏻https://youtu.be/RUEo81uubkk大家記得幫忙按讚,分享和訂閱「Vian素食屋」頻道!💕歡迎大家follow我的日常分享和素食分享🌱🟣 ★ Instagram: https://www.instagram.com/Vianvegan_toronto🔵 ★ Facebook: https://www.facebook.com/vianveganhouse/🔴★ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCR4Jozohr_kBc01a7vdRDwA🟡★ Weibo: https://weibo.com/u/7498858845⚪️★ MeWe: https://mewe.com/i/vianlau2Vian素食屋部落格:https://blog.ulifestyle.com.hk/vianveganhouse==============================☑️Collab 合作/邀約 Myveggiehouse@gmail.com==============================🥰🌱大家和我一起嘗試吃一餐素吧🌱🥰#素食 #山竹牛肉 #牛肉素食食譜 #純素 #健康 #無添加 #留在家中 #家常便飯 #自家製 #vegetarian #Vegan #plantbased #香港素食 #toeats #hkfoodie #igfood #toeats #多倫多 #素食料理 #toblogger #torontolife #foodporn #vian素食屋