芋角是用芋泥作皮，包製成角形，下鍋油炸而成。一般通常會用豬油/白油製作，而表層可以呈現如蜂巢搬的形狀。素食者可以用植物油酥或菜油代替豬油/白油。這次我用了椰子油穩定性比較強。芋角一樣能做到外皮酥脆，內層軟滑，鹹鹹甜甜的滋味。😋 餡料方面，我用了這個植物蛋白碎，讓芋角咬起來更有口感。這種植物蛋白需要不停泡水，然後擠乾水再浸泡，讓豆味減少和變軟。 我們也需要預先浸泡一些冬菇，然後切丁紅蘿蔔和菜脯也切成小丁，一起將它混合在植物蛋白裏。 現在可以調味一下餡料。加入2湯匙素蠔油，1湯匙粟粉，1.5茶匙椰糖。然後加油在鍋裡炒一下加一些五香粉，麻油和生粉水（大約1湯匙生粉+3湯匙水）。放涼後，先放進雪櫃裏 預備500克芋頭，蒸20到30分鐘 將200克澄粉和200毫升熱水混合。放在一旁備用 接着預備一部食物攪拌機，將蒸好的芋頭放進，開機攪拌到芋泥。泥然後就可以放進剛剛攪拌好澄粉漿。繼續開機攪拌均勻。再放入5克鹽，10克蔗糖和50克沒有味的椰子油攪拌 攪拌好的芋泥就是我們芋角的皮（是非常軟的）芋泥用手慢慢攤開，形成將餃子皮般的樣子。從雪櫃拿出來餡料，放餡料在芋泥皮中間 用指尖對接，將整個芋泥封好。重複過程，這個份量大約可以做30個芋角 預熱油大約190度，放芋角進去，炸到金黃色就可以了。如果想做蜂巢外型的芋角，大家可以用菜油或植物油酥去做。這樣芋角外面就可以有蜂巢現象咯🥰一個一個炸好了，就可以擺盆啦 內層軟滑，外層超酥脆！😋😋Please Enjoy! Happy Cooking 🧑🍳🌱小貼士🌱1）不用全部拿去炸的，剩下的可以一個一個放在冰箱裏，要吃的時候才拿出來。然後可以用油炸或噴一些油放在烤箱也行2）菜油或植物油酥去做可以有蜂巢的效果，油温需要大約190度詳盡的食譜和製作過程：👇🏻👇🏻👇🏻https://youtu.be/ckRXkS7En3Q謝謝大家收看和訂閱「Vian素食屋」頻道💕歡迎大家follow我的日常分享和素食分享🌱🟣 ★ Instagram: https://www.instagram.com/Vianvegan_toronto🔵 ★ Facebook: https://www.facebook.com/vianveganhouse/🔴★ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCR4Jozohr_kBc01a7vdRDwA🟡★ Weibo: https://weibo.com/u/7498858845⚪️★ MeWe: https://mewe.com/i/vianlau2Vian素食屋部落格：https://blog.ulifestyle.com.hk/vianveganhouseVian Vegan House Recipe:==============================☑️Collab 合作/邀約 Myveggiehouse@gmail.com==============================💕如果喜歡記得按Like, 開啟小鈴鐺🔔就可以收到我即時上載新視頻的通知💕🥰🌱大家試試吃一餐素吧🌱🥰#素食 #素芋角 #芋角 #點心素食食譜 #純素 #健康 #無添加 #留在家中 #家常便飯 #自家製 #vegetarian #Vegan #plantbased#veganegg #香港素食 #toeats #hkfoodie #igfood #toeats #多倫多 #素食料理 #toblogger #torontolife #foodporn #vian素食屋
