我超級懷念在香港吃到素食的蘿蔔絲酥！ 超級好食😋！ 我終於忍不住要做了🥰 素食版就一定沒有豬油的👍🏻但一樣也能夠非常酥脆💕 我用了椰子油去代替豬油。今次用了無味椰子油。所以酥餅沒有椰子味。如果不介意有椰子味的酥餅，那麼可以用平常有味的椰子油😊 這一次的份量可以做10個酥餅，材料其實方便又簡單的分成三個步驟： 1）油皮材料： 中筋麵粉100克 蔗糖15克 有鹽素牛油10克 無味椰油25克 水大約50克 2）油酥材料： 中筋麵粉100克 有鹽素牛油20克 無味椰油30克 3）蘿蔔餡料： 白蘿蔔 l條 素雞粉 2茶匙 蔗糖2茶匙 胡椒粉 少許 有些人蘿蔔餡料會加入麻油和不同的蔥花，但是個人不吃蔥蒜和我覺得酥皮已經用了素牛油和椰子油，所以餡料方面會做一個比較清爽的蘿蔔餡。 我們首先將油皮的材料混合後，靜止15分鐘。 之後將油酥的材料也混合，然後放在室溫。我建議油酥不用放入冰箱，因為裏面含有椰子油，如果放在冰箱拿出來後會很硬 將白蘿蔔刨絲，我會建議不要太幼细，否則口感會沒有那麼豐富。加油炒一下蘿蔔絲，加1茶匙蔗糖，2茶匙素雞粉，少許水。然後備用. 其實蘿蔔絲餡如果你喜歡的話可以放一些汁然後打芡汁，但是我覺得酥餅外皮已經用了素牛油和椰子油，所以餡料不想太 heavy. 我這樣做會比較清爽👍🏻 油皮可以分成5份，然後包油酥滾圓，用保鮮膜蓋着。 用麵棍壓成長條，由下捲向上 收口處向上，再用麵棍壓成長條，再由下捲向上成長筒形 然後你可以選擇直切或橫切。出來的效果會不同喔😊 用手掌壓一下，用麵棍將餅皮搌開。 將皮反轉，紋路向外，然後包入蘿蔔餡。疊在一起，將周邊粘在一起. 燒熱一鍋油，盡量油是蓋過酥餅。放入蘿蔔絲酥餅。中小火炸大約7-8分鐘，差不多時間可以轉大火，炸至金黃色。如果真的放不了太多油，盡量將酥餅底部先放進去炸。 很快酥餅就炸好了！可以食啦！😊💕 酥皮層次明顯，完全沒有用豬油一樣酥脆 兩款不一樣的外型，視乎個人喜歡吧💕 希望大家喜歡我這個「Vian素食屋」頻道 💕請支持我的素食Youtube channel💪🏻按Like, 訂閱和分享出去喔💕 大家今天就和我嘗試吃一餐素食吧🌱💕 合作/邀約： Myveggiehouse@gmail.com 聯絡方式： 💜IG: https://www.instagram.com/Vianvegan_toronto 💙Facebook: https://www.facebook.com/vianveganhouse/ ❤️ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCR4Jozohr_kBc01a7vdRDwA #素食 #酥餅 #蘿蔔絲 #蘿蔔絲酥 #素食食譜 #純素 #健康 #無添加 #留在家中 #家常便飯 #自家製 Vian素食屋！非常温暖顏色鮮艷的家常菜。沒有傷害。愛地球 🌍愛動物 大自然就是人類的世界💕
