素香腸其實有很多不同的做法。這次的大豆蛋白比較多和纖維比較豐富。所以口感會很有彈性。學會了這個方法可以再加入不同的蔬菜，層次會變得更豐富。蛋白質含量也比較多，這樣的做法比起外面買回來的素腸更為健康🌱我們一起看看材料吧😊 其實主要材料就是大豆片😊大豆片纖維和蛋白質比較豐富。所以很有咬勁👍🏻我們還要預備其它麵粉類的食材： 如果家裏沒有太多麵粉類，其實也可以用麵粉和木薯粉代替。不一定要用到這些麵粉，口感是非常個人的，所以要慢慢調教喔還有一些調味料可以加入：鹽 7克烏酢 8克白胡椒粉 適量五香粉適量肉桂粉 適量醬油 25克預備好食材和調味料的份量我們可以開始製作😊👍🏻 首先將大豆片用水浸泡最少45分鐘，然後倒水出來，將大豆片中多餘的水擠出，讓大豆味沖洗乾淨。然後再放回大豆肉片在水中再次浸泡。即知大豆味道變淡。 如果家裏有一個攪拌機會比較好，因為這個素腸要攪拌得比較久。如果沒有的話也行，但是就要靠靠自己的強烈手臂囉😂可以先放入一半大豆片，加一點油，然後逐漸加入剩下來的大豆片。大約攪拌半小時後就會像以下的狀態： 現在可以加入所有的麵粉，調味料和水（醬油，紅麴醬，香菇粉可以等一下再放進去）再攪拌大約25分鐘 現在加入紅麴醬（本身這個醬已經有鹹味）如果不夠鹹的話可以再加入醬油和香菇粉。在這加入少許五香粉，白胡椒粉和肉桂粉。（如果買到紅麴粉也很好，因為調味比較容易控制）繼續攪拌15分鐘。😊 15分鐘過後可以用手試試質感。感覺可以再加多一點水 （要根據質感然後加入適當的水，也不要太濕）再攪拌15-20分鐘 這樣的質感差不多。我們可以去包香腸了😋😋😋 我們先做一些麵糊，3湯匙麵粉加1-1.5湯匙水，加入1-2滴紅麴，麵糊變粉紅了，這樣腸仔拿去蒸的時候外皮會變比較紅比較漂亮💕然後拿出一張豆腐紙，用你的手去塑造香腸形狀，如果你有香腸模，可以用它來塑造。將香腸放在豆腐紙上，然後剪成跟香腸大小差不多的紙。將豆腐紙上塗上麵糊，放香腸在上面，捲起來,將豆腐紙粘在香腸。 現在將烘烤紙剪成能夠將整個香腸包着的尺寸。預備2條繩，將兩邊打結。然後再用保鮮膜包起來，這樣蒸的時候香腸的形狀比較漂亮👍🏻再用牙籤戳一些孔，這樣蒸汽和空氣能夠流進香腸中 包好後我們可以拿去蒸了！😊蒸大約45分鐘。用保鮮膜包起來的數香腸形狀比較結實和漂亮的😋😋 將它切好後，我們就能開飯啦！😋😋 🌱小貼士🌱1）如果真的沒有我上述的麵粉的話，也可以用普通麵粉加木薯粉。2）我不會直接和保鮮膜一起蒸3）我用的烘焙紙是100％無氯, 無毒，無漂白等。滿安全又環保 ♻️4）如果想吃一絲絲的感覺就不要攪拌太碎5）調味料可以因個人喜歡去調教喔 希望大家喜歡我這個素食頻道💕請支持我幫忙在我素食Youtube channel 按Like, 訂閱和分享出去喔💕大家今天就嘗試吃一餐素食吧🌱💕合作/邀約：Myveggiehouse@gmail.com聯絡方式：💜IG: https://www.instagram.com/Vianvegan_toronto💙Facebook: https://www.facebook.com/vianveganhouse/❤️ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCR4Jozohr_kBc01a7vdRDwA#素食 #香腸 #沒有蛋#素食食譜 #純素 #健康 #無添加 #留在家中 #家常便飯 #自家製Vian素食屋！非常温暖顏色鮮艷的家常菜。沒有傷害。愛地球 🌍愛動物大自然就是人類的世界💕
