【香港有質「素」】【「悠蔬食」揉合傳統與新派素食 無五辛沙嗲金菇秀牛粉絲煲超惹味香濃! 】「悠蔬食」可說是香港新派素食餐廳的先驅。餐廳菜式無五辛,方便宗教信仰人士,但餐廳的裝潢和菜式卻又沒有帶半點宗教色彩。餐廳的創意研發部主管Ken (@素食教煮 - Ken Kwong)有其宗教信仰,7年前初茹素時到佛堂學煮齋,大學畢業後便到台灣素食自助餐廳學習烹調素食,回來後分別在中式和西式的素食餐廳工作,不斷鑽研素食。「銅鑼灣店於六七年前開張,當時的素食潮流風氣未盛,仍以中式齋鋪為主,西式素餐廳也較少。我們就中西合璧再加fusion,有泰式、韓式等菜式等。」Ken說,他深信年輕人吃素的影響力十分大,他們會將這份力量承傳給下一代,悠蔬食就本着這個理念來營運。「我們見到上一代的素食者,也想帶同子女去吃素,但年輕人對齋鋪都不多有興趣。裝修前衛一點、菜式選擇多一點,沙律、蛋糕、意粉比較易吸引年輕人吃素吧。」餐廳亦會以植物肉入饡,令素食更多樣化,例如「沙嗲金菇秀牛粉絲」用到韓國製造的植物牛肉片。「植物肉有其質感但無肉味,因此煮醬汁亦要多花心思。可用薑、唐芹取代蔥蒜,沙嗲汁用沙茶醬和咖喱醬來調製,再加加點紅椒、菠蘿粒,帶點甜味和清新。」試吃一啖,驚訝無五辛素食都可以如此香濃惹味! 👍沙嗲金菇秀牛粉絲煲配羽衣甘藍菜飯(套餐價$248)沙嗲以沙茶醬和咖喱醬調製而成,再加入唐芹、彩椒粒、菠蘿粒,令沙嗲香和味道更突出,粉絲金菇掛滿汁,還有以米、果仁和香菇來做植物牛肉,香濃惹味好佐飯。👍菜飯中有菇粒和甘筍粒,最特別是用上羽衣甘藍,菜味十分香濃。(晚市套餐價錢由$228至$248不等,包括前菜2款、手卷2選1、湯品2選1、主食6選1及甜品4選1) 👍泰式香茅金柚沙律(右)、滷水花菇毛豆百頁豆腐伴醬燒牛蒡(左)(晚市套餐前菜)沙律醬汁以新鮮羅望子和香茅打成,再加青檸汁、椰糖拌勻金柚,酸甜各有不同層次,非常醒胃。👍滷水菜式非常入味,花菇爽口厚肉,還有又香又腍的花生,好開胃。另外以照燒汁來煮的牛蒡絲,惹味中帶點清甜。 👍雪燕椰菜花南瓜甘筍薑湯(晚市套餐湯品)以南瓜甘筍加薑打成濃湯,再加椰汁令質感更creamy,香濃之極。雪燕、椰菜花令湯帶有不同口感。 👍香芒牛油果苜蓿芽手卷(可走蛋奶)(晚市套餐手卷)苜蓿芽味道清爽,配肉嫩多汁的芒果和牛油果,還有素香鬆,令口感和味道更豐富。純素者可選無蛋奶沙律醬,非常貼心。 👍班蘭椰汁千層糕(晚市套餐甜品)以新鮮斑蘭打汁隔渣,混入椰汁、粘米粉、泰國木薯粉,再逐層蒸透,千層糕煙韌軟糯又香甜。 👍紫貝天葵荔枝梳打(晚市套餐加$20)點擊圖片放大 雅‧悠蔬食(尖沙咀分店)地址:尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3樓 (尖沙咀地鐵站 B2出口 或 尖東地鐵站 P3 或 N2出口 )電話:3706 5827天‧悠蔬食(荃灣分店)地址:荃灣楊屋道18號荃新天地2期地下 G08-11號舖 (荃灣西站 C3 或 D 出口)電話:2636 1808查詢:facebook.com/leisurelyveggie