【香港有質「素」*】2020年人人都說是香港飲食業寒冬，不過位於大埔的V.W Vegan Cafe卻在今年6月開張，負責人之一的阿茵說不想錯失機會。「一切已準備就緒，我跟自己說，如果現在就是最難捱的時間，捱過了以後便什麼都不用怕。」阿茵想得非常正面。舊式齋鋪對非素食者來說通常甚無吸引力，平日素食者多要遷就朋友到一般餐廳，阿茵就希望能令非素食者和素食者的角式互換。「大埔可說是素食沙漠，只有兩間中式齋鋪。我想做一間非素食者也樂意來的素食餐廳。」阿茵的願望達成了，客人不少是非素食者，而且專誠從香港島、九龍區來幫襯。叫阿茵如此堅持又上心，全因為對動物的愛和尊重。「外國有位知名的動物保護行動者Gary Yourofsky，我聽了他的一場演講，深受啟法。他說到動物有情感，貓狗和豬牛羊雞也一樣。聽罷，我和丈夫翌日便不再吃肉，轉為純素。」 檸檬羅勒長通粉 （午市$78）以羅勒、腰果、檸檬汁來打青醬，Creamy而不油膩飽滯，檸檬提升清新，平衡得剛好。餐廳由阿茵和丈夫、妹妹一同打理，丈夫本在英國任廚師，妹妹是日本通又愛沖咖啡，三人各有發揮又互補長短，阿茵研發純素蛋糕、妹妹負責沖調咖啡和日式菜式，丈夫當主廚主理大部份菜式。「廚房小，食物款式都寫在黑板上了，但我們希望每月轉一次餐牌，給客人新鮮感。」菜式不走fancy路線，簡單卻有心思，檸檬羅勒長通粉做到清香新滑不油膩，豆腐芝士蛋糕入口綿密 香甜叫人驚喜。餐廳用到的酸種麵包，來自大尾篤一家專焗製無添加純素酸種麵包舖，既低碳又支持本地小店，部份蛋糕如檸檬撻就由另一名本地純素女生焗製。餐廳內有個貨架，寄賣本地咖啡師炒的咖啡、本地手工梘、二澳農作社的天然醬料等，「開鋪前已計劃要有這樣的一個貨架，我想為本地創業素人出一分力！」阿欣道。*在艱難時期，香港的素食餐廳仍用心做好每一道素。「香港素食會」亦希望支持本地素食餐廳，推動更多人為地球、為動物、為健康而踏出茹素第一步。「香港素食會」將四出「找素」，〈香港有質「素」〉特輯會在未來日子，推介一連串絕對值得大家一試再試的本地素食餐廳。 不可能漢堡配薯條（午市$108）不可能漢堡扒、Daiya芝士、酸青瓜配比高包，好有「肉」味，渾然不覺在吃素。 豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake $48以有機鹽滷豆腐來做，加入自家打磨的腰果醬、楓糖漿、岩鹽等來焗製。鹽滷豆腐令蛋糕質感更綿密 ，啖啖香甜。 Latte $42採用公平貿易或直接貿易的印尼咖啡豆，客人可選擇澳洲牌子日本製造的SoyBoy豆奶，或英國牌子Minor Figures燕麥奶來沖調，前者帶出咖啡的中燶香氣，後者則提起咖啡豆的果酸味，兩者各有性格。 貨架上滿是本地手作人的產品，有本地咖啡師炒的咖啡豆、本地農作社醬料等。 餐廳將用後的鋁箔盒剪開清潔和玻璃樽回收。 日本田園風格令人感覺舒服，店主阿欣說最喜歡看到客人坐近窗台發呆放鬆。 日本田園風格令人感覺舒服，店主阿欣說最喜歡看到客人坐近窗台發呆放鬆。 V.W Vegan Cafe地址：大埔寶湖道3號寶湖花園商場2樓227F-06號舖電話：54669854營業時間：星期一、三至日 11:30am-9pm（逢星期二休息）查詢：https://www.facebook.com/VW-Vegan-Cafe-103853524659695/
