🌱 素上海粢飯 🌱 說起上海傳統的早餐，相信大家一定會想起熱騰騰的粢飯配上豆漿吧。記得小時候居住的屋苑𥚃有很多上海人，樓下有上海餐廳和一家只開上午，專賣豆漿粢飯的小店，店𥚃的粢飯都是即叫即包的。店𥚃的阿姨是媽媽的朋友，所以我們經常會去買東西吃。我很喜歡看着姨姨包粢飯的動作，還有她最後捏緊粢飯時，油炸鬼發出「咔」的一聲。每次吃完都十分滿足，尤其在冬天就更加喜歡吃了。長大後發現，原來有很多賣粢飯的地方，並不是即叫即包的。於是粢飯的飯不夠熱，油炸鬼又淋又韌，令這個美食變得非常難吃。加上茹素後不吃肉鬆，當然有時會走肉鬆，但吃著也十分沒趣。於是媽媽開始會在家中做素粢飯給我吃。當然現在我也會做啦。其實粢飯做法很簡單，有時候做午餐也不錯。一口咬下去，外層是粘軟的糯米飯，裏面是脆卜卜的油炸鬼，加上榨菜的鹹味和素肉鬆的酥香，口感豐富，真的十分滿足。個人認為素肉鬆更香脆好吃呢。材料: （3 個粢飯） 糯米 300g油炸鬼1 條榨菜適量素肉鬆適量做法: 01 // 洗乾淨糯米，用適量水浸一晚。使用前瀝去水份，隔水蒸 30分鐘，熄火焗 5分鐘備用。 02 // 油炸鬼一開三份在油中翻炸（氣炸也可）、榨菜切碎備用。 03 // 準備一小毛巾，鋪在桌面上，在毛巾上鋪保鮮紙，然後鋪上蒸好的糯米飯，用飯勺壓開成長方形扁扁一片，再加上榨菜。 03 //在糯米飯上加上素肉鬆 04 // 然後在中間位置放一段油炸鬼。 05 // 捲起包成圓筒形，將兩頂端扭實，再輕輕捏成團狀，令粢飯不易散開即完成。 小貼士：* 蒸糯米時可在下面鋪薄布或牛油紙避免癡底。謝謝耐心閱讀。歡迎合作邀約。Contact: vegefoxx@gmail.com💚讚好我的FB和IG看更多素食食譜和餐廳食評 💚👇🏻讚好我的 Facebook 專頁：https://www.facebook.com/vegefoxx👇🏻Follow 我的 Instagramhttp://instagram.com/Vegefoxx* 歡迎分享本文章連結。** 本網誌內所有文章和圖片均屬本人所有，如欲轉載，請先聯絡 本人授權使用。多謝合作 。
