🍆 素魚香茄子 （免油炸）🌶 魚香茄子從來都沒有魚，是以各調味料製作出「魚香」，茄子吸收了濃辣惹味的醬汁，煮至軟而不爛，配上新豬肉的口感，用來拌飯吃實在一流！餐館一般會先將茄子泡在油中炸，當然會更香口，但眾所周知茄子非常吸油，個人覺得會太油膩，吃也不敢大口吃。故選用蒸方法處理茄子，滋味不減，比較健康，吃得更安心呢。材料：茄子 1 條新豬肉半包蒜蓉3瓣薑適量蔥花 1 棵辣椒仔 1 條調味料：豆瓣醬 2 湯匙水 100 ml 生抽 1湯匙白醋1湯匙糖 1 茶匙生粉水少許做法： 1. 先將所有蔬菜洗乾淨，茄子切條狀；蒜頭和薑製成蒜蓉；蔥切成蔥花；辣椒仔切小圈。新豬肉解凍備用。 2. 茄子表面塗少許油，水滾大火隔水蒸 8 分鐘。 2. 起油鍋，開中火先爆香蒜蓉和薑蓉，再加入新豬肉炒。 3. 當新豬肉轉色，加入豆瓣醬炒香，然後落水、生抽、白醋和糖炒勻。 4. 加入已蒸好的茄子輕輕拌炒，茄子完全變軟和吸收了醬汁，最後加少許生粉水令醬汁變稠，熄火上碟，灑上蔥花和辣椒完成。 香氣撲鼻，可以吃囉！謝謝耐心閱讀。歡迎合作邀約。Contact: vegefoxx@gmail.com💚讚好我的FB和IG看更多素食食譜和餐廳食評 💚👇🏻讚好我的 Facebook 專頁：https://www.facebook.com/vegefoxx👇🏻Follow 我的 Instagramhttp://instagram.com/Vegefoxx* 歡迎分享本文章連結。** 本網誌內所有文章和圖片均屬本人所有，如欲轉載，請先聯絡 本人授權使用。多謝合作 。
