麻辣涼拌金菇 （含五辛 ） 夏天餐桌上適合有些涼拌小食，今天為大家介紹一道麻辣涼拌金菇，金菇爽脆，味道麻辣帶酸很醒胃，材料做法簡單，只需十分鐘就可完成享用呢。材料：金菇 1 包蒜頭 3 瓣蔥 1 棵辣椒仔 1 條調味料： 生抽 1 湯匙鎮江黑醋 1 湯匙紹興酒半湯匙辣椒油 1 湯匙花椒油 1 湯匙糖 1 茶匙麻油半湯匙做法： 1. 先將所有材料洗乾淨，金菇切去根部，撕成小段；蒜頭製成蒜蓉；蔥切成蔥花；辣椒仔切圈備用。 2. 將蒜蓉和調味料攪拌成麻辣醬汁備用。 3. 煲一鍋水，加半茶匙鹽。水滾後用中大火放入金菇汆燙 30 秒即瀝起，期間用筷子略為攪動。 4. 用凍開水沖泡金菇，降溫後瀝乾，然後用手擠乾水份，放於碟上，淋上麻辣醬汁、蔥花和辣椒完成。 是不是很簡單呢？小貼士：*金菇很快便熟，注意金菇汆燙時間，30秒立即瀝起，否則煮得太久金菇會失去爽脆口感。*用凍開水將金菇降溫後，一定要擠乾水份，否則會影響醬汁味道變淡。*花椒油是「麻」的來源、醋則酸、麻油則香，加入糖更能中和辣味，味道不死辣更見豐富有層次。*喜歡辣的朋友可以再加多些辣椒油，也可以隨自己喜好加上芫荽碎。謝謝耐心閱讀。歡迎合作邀約。Contact: vegefoxx@gmail.com💚讚好我的FB和IG看更多素食食譜和餐廳食評 💚👇🏻讚好我的 Facebook 專頁：https://www.facebook.com/vegefoxx👇🏻Follow 我的 Instagramhttp://instagram.com/Vegefoxx* 歡迎分享本文章連結。** 本網誌內所有文章和圖片均屬本人所有，如欲轉載，請先聯絡 本人授權使用。多謝合作 。
