我在另一篇網誌提過,克羅地亞人甚少出外用餐。雖然我早已入鄉隨俗,但還是有破例的時候。 我們嚷著往Klis吃羊肉好一段時間。但刮起 Klis的古法烤全羊在Split一帶十分著名。羊本身並没有特別調味,我們祇見師傅不時向烤架上的全羊撒上鹽花。控制火喉才最考功夫。烤得過火,羊肉既乾且硬;烤得不夠,羊肉則熟不透。烤至羊身每處皆肉質鮮嫩大概是烤全羊的最高境界。 我們不用侍應送上餐牌便點選烤羊肉。待應卻問我們想要多少公斤。毫無頭緒之下我們先來半公斤。主菜上場之前是沙拉和自家製麵包,還有一只以蠟燭保温的盤子。放到盤子上的羊肉全不花巧,但肉嫩甘香。我俩大快朵頤而去。 另一家我們特地前往的餐廳離家門不遠, 徒步祇需十多分鐘。我們探好門路,肯定餐廳供應田雞才幫襯。克羅地亞田雞(žabe)屬Dalmatia本土菜,一般餐廳(restoran)甚少提供,konoba才有機會找到。konoba這類小餐廳除了提供地道Dalmatia菜餚,餐廳的裝潢亦富傳統特色。餐廳的侍應告訴我們,由於老板來自Sinj,他們才供應田雞(還有鹿肉)。原來Sinj除了
