我每次從克羅地亞回港, 許多朋友總會問我同一的問題: 「克羅地亞有什麼美食?」我每次的反應也一樣: 一臉茫然。 大部分人實際上想問的是: 「克羅地亞有什麼好的餐館? 」坦白說, 我真是無頭緒。我們在克羅地亞多數吃「住家菜」。外出進餐 － 意思是上館子 － 對克羅地亞人來講是稀有的, 一般人一個月有幾次已經很難得。速食式的食肆倒不少, 提供的是早、午餐的速食或小吃: pizza、ćevapi、burek、pasta等等。我亦相信這些並非香港人心目中想得到的答案。 另一個難處是香港人已經嚐過太多美食。如果將香港慣常的標準放諸四海, 我恐怕失望的時候會比較多。無可否認的是中國人確實精於飲食 － 幾千年來對食材的精挑細選、對烹調的千錘百鍊。對比起來,克羅地亞的菜餚似乎不夠「講究」。 克羅地亞各地各區的飲食傳統與水土仍舊最息息相關。雖然全克羅地亞的人都吃Gulaš (菜燉肉),在Slavonija這是常見的傳統菜餚, 但在Dalmacija卻算不上地道菜。 Gulaš是源自匈牙利的農家菜, 望一望地圖我們就不難理解為什麼Gulaš可以在Slavonija發揚光大。Dalmacija的菜式接近義大利傳統, 海鮮是最大的賣點。 我們在克羅地亞曾否嚐過美食? 當然有。我覺得當時得令的新鮮食材就是味蕾最佳的享受。Dalmacija的夏季源源不絕供應脆嫩爽口的青紅黃椒、巨大超甜的西瓜、新鮮無花果、香甜多汁的番茄、鮮味無窮的海產。即使配上簡單的烹調, 這些食物都足以叫我們回味。
