相信很多香港人都喜歡吃潮州菜,到潮州菜館吃飯或到打冷都愛點上一窩方魚肉碎蠔仔粥吃,小妹作為一個地道潮州人,當然也好這一口。其實這個粥每個人都有不同做法,小妹家的做法也改良了不少,很大原因是因為想隨時隨地都能煮上這麼一道菜吃而改良的,大家有興趣的話,不妨參考參考。 材料如下(4人份)︰急凍韓國蠔仔 1包免治豬肉 100克鰹魚粉 2茶匙水 3公升芫茜/唐芹 1束冬菜 2湯匙油 1湯匙鹽 適量魚露 適量胡椒粉 適量米飯 4碗 1. 先將急凍韓國蠔仔融雪解凍,如用新鮮蠔仔的話,蠔肉加1茶匙生粉和水洗淨,用碗裝起備用2. 加油到鍋中燒熱,加入免治豬肉炒熟,炒熟後加水煮滾3. 轉小火煲20分鐘,等待期間將芫茜/唐芹洗淨切碎,另外芫茜/唐芹的根部可洗淨用另一個鍋子加1湯碗的水煮10分鐘再泡一會兒,再隔掉芫茜/唐芹的根部加入肉碎湯中4. 20分鐘後肉碎湯煮好,加入洗去表面鹽分的冬菜,大火煮5分鐘5. 加入煮好的白飯,大火煮5分鐘6. 再加入蠔肉、鹽、魚露和胡椒粉,大火煮滾關火,蓋上鍋蓋5分鐘後完成