又是時候來一下清剩菜系列,先前因為工作太忙的緣故,一直都沒有自備午餐,都是和朋友同事在外吃的,突然發現冰箱的剩菜多了些,就搜刮一下冰箱找出可以拿來煮午餐的食才出來,結果找到了一盒快過保鮮期的雞柳出來,就拿來做了2份午餐,今次就介紹介紹其中一份。 相信有留意小妹BLOG的朋友都知我家是會買一些耐放的菇類和蔬菜的習慣,所以很容易會在冰箱找到金菇、椰菜、娃娃菜、大白菜、紅甘荀出來。今次小妹介紹的這個午餐就會用到金菇,大家一起留意以下材料︰雞柳(切片/切絲) 半盒(約200克)黃酒/米酒 1湯匙生粉 1茶匙豉油 1湯匙味醂 1湯匙金菇 半包至1包黑椒 適量鹽 適量牛油 7-10克蒜頭(磨蓉) 2瓣意大利麵 100克橄欖油 1-2湯匙水 1公升1. 先將切好的雞柳用黃酒、生粉、豉油、味醂配上15-20分鐘,去去雪味2. 將金菇略為沖洗,再摘成一小束一小束的3. 拿出鍋子煲水,水沸騰後加入橄欖油和1茶匙的鹽,再放入意大利麵根據包裝上的時間減少1分鐘煮4. 意大利麵煮好後,留起大概2湯匙的煮麵水,再將麵隔好水5. 拿出平底鑊燒熱,加入牛油煮融,加入蒜蓉炒出香味6. 放入醃好的雞柳翻炒,到雞肉轉色之後加入金菇一同翻炒7. 到金菇煮熟軟化試試味道,不夠鹹的話先加一點點鹽8. 之後加入意大利麵和留起的煮麵水,一起拌勻9. 收乾水份之後,立即關火,將平底鑊移離爐頭,裝盤完成