相信各位上班族最近因為限聚令，中午吃飯時輪座吃飯非常困難，有不少人都改為自備盒飯，但是當你想自己準備午餐的時候，才發現家中只剩下一些蔬菜和雞蛋又該當如何呢？這時候，小妹相信很多人就立馬放棄帶飯的打算，小妹昨天晚上也遇到相同的狀況，家中只有幾隻雞蛋，1個紫洋蔥，1小盒蔥花，1包金菇、半個大白菜和一碗剩飯，這兒小妹有個小菜單和大家分享分享，看看小妹如何用這些剩餘物資做一個一餸一飯的午餐盒飯。 香蔥洋蔥蛋炒飯材料︰剩飯 一碗紫洋蔥(切碎) 半個雞蛋(打散) 1-2隻蔥花 適量葵花籽油 半湯匙鹽 半茶匙 1. 燒熱鐵鑊，加油等待油熱2. 加入洋蔥粒炒至半透明3. 加入剩飯炒熱炒散到粒粒分明4. 加入蛋液炒至每粒米都被蛋液包裹5. 撒上鹽再翻炒均勻6. 撒上蔥花再翻炒均勻，熄火完成香辣蒜蓉金菇炒大白菜材料︰金菇 1包大白菜(切絲) 4片蒜頭(剁蓉) 2瓣葵花籽油 半湯匙鹽 半茶匙指天椒(切碎) 半條味醂 半湯匙 1. 燒熱鐵鑊，加油等待油熱2. 加入蒜蓉炒至香味釋放3. 加入大白菜炒至軟化4. 加入金菇炒軟5. 加入味醂和鹽炒勻6. 加入指天椒碎再翻炒均勻，熄火完成就這樣一個十分簡單又健康的剩菜做的素菜盒飯就完成，外觀上完全看不出是用家中的冷箱裏的剩餘物資做的，除了無肉外，營養上是絕對跟得上的，雞蛋提供了肉類供應的蛋白質，蔬菜提供纖維，營養十分均衡，最重要的是少油少鹽又省時省錢，吃飽了不怕胖的話還可以有時間在公司小睡片刻，大家有興趣的話不妨做做看哦。
