自從買了吐司模之後，小妹就迷上了做山形吐司，除了因為山形吐司的造型獨特外，還非常容易和家人分享，用手掰開一個一個的，連麵包刀都用不上。早上起來掰出一個，放到麵包機烘熱烘脆，再煎上一隻荷包蛋，泡上一杯黑咖啡，就可以吃上一個美美低熱量高纖維的自家製歐式早餐。今次小妹要分享的曷我家最近已經做了3次的核桃山形吐司，這個麵包是我爸媽的最愛，做工上就比之前的咖啡山形吐司多上幾個步驟，不過多做幾步，換上這樣家人都喜歡的美味，還是值得的。 3人份全麥麵粉 50g高筋麵粉 150g水 170g酵母 2.5g鹽 2g糖 10g無鹽牛油 6g核桃 50g https://www.celebrate.com.hk/citysuper/turn-to-out-of-stock-products/doves-farm-quick-yeast?___store=citysuper_chinese&___from_store=citysuper 先將核桃洗淨鋪平，放烤箱150度上下火焗8-10分鐘拿出稍稍放涼，倒入保鮮袋，再用擀面杖敲碎，粗幼程度就隨個人喜歡，建議先留下5-8粒核桃肉在敲得差不多的時候再放入袋中稍為敲碎將以上除無鹽牛油外的材料全部加入麵粉缸中按揉面功能15分鐘15分鐘後加入無鹽牛油再按揉面功能15分鐘按發酵功能1小時1小時後拿出麵團在案板上整形，注意這時需用到大約60-70g的手粉(低筋麵粉、高筋麵粉、全麥粉都可)再麵團分成3份，逐份按平壓出空氣，再卷起來重覆以上步驟，再將卷好的麵團放進吐司模，蓋上蓋子發酵1小時170度上下火預熱烤箱10分鐘完成發酵後不要打開蓋子，直接放入烤箱用170度上下火烤40分鐘40分鐘後，拿出吐司模，打開蓋子，在晾架上倒扣晾涼脫模，完成 小貼士︰小妹買的核桃是需要洗淨烘烤才可吃用的核桃肉，即食核桃也可以做，不過就可以不放烤箱烤，如果買回來的核桃有點兒濕的話，建議還是烤烤才用，這樣核桃味會更香除了核桃外，還可以加其他堅果，隨個人喜歡就好做這類堅果麵包的時候，因為堅果含有油脂，牛油的份量可以減少，不過水量比上次的咖啡麵包要稍稍增加10-20g，大家再揉面的時候要時不時看看的麵團的濕潤度，麵團太乾的話就做不出鬆軟的口感但減少牛油增加水量的方式並不適用於瓜子類的果仁，如葵瓜子、南瓜子、白瓜子等，這些果仁的油量較少，同時不同敲碎來製作麵包，不會過多的吸收水份，用正常150g的水量就好了
