我家有道很家常的自創菜式，是我家小弟的大愛，小時候，家人帶我們去順德吃均安蒸豬的時候，我們就發現連皮的豬上肉蒸熟後加上芝麻真是太下飯，所以旅行回來之後，我就在街市買了燒掉豬毛的豬上肉自己試試做，不過我的配方和做法與正宗的均安蒸豬大相徑庭，但味道卻令弟弟吃得津津有味。現在小妹就介紹一下這個平平無奇的家常蒸豬肉的做法吧！ 豬上肉連皮切片 200克老抽 2湯匙生抽 2湯匙麻油 1湯匙紹興酒 2湯匙生粉 1茶匙糖 1茶匙鹽蒜蓉 1湯匙芝麻 3湯匙 (可不加) 點擊圖片放大 +5 將已經燒好毛的連皮切片豬上肉加入老抽、生抽、麻油、紹興酒、生粉、糖和鹽醃15-20分鐘醃好後加入蒜蓉，放到鍋中，水滾後轉中火，隔水蒸15分配出鍋後即時加入芝麻拌勻，當然也可以舀到碗中才加芝麻，視乎自己的口味 小貼士︰買豬上肉的時候，可叫肉檔幫忙燒豬毛，如回家發現豬毛並沒有完仕去除，如家中有火槍的話，可再燒一次，如家中有明火的話，可直接用夾子夾在火上燒，如沒有的話，就用刀鋒輕刮或切掉帶毛的部分，刮毛時注意刀鋒，以防傷手如大家不喜歡醬油的顏色的話，這個菜是可以不用生抽老抽，全部改用鹽即可，鹽量大概1.5-2茶匙蒜蓉不要在醃肉時加入，這樣肉會硬化，口感會變差
