香港市面賣的意粉(Pasta)種類繁多，小妹和家人就酷愛扁意粉(Linguine)、3號意大利麵(Spaghetti n.3)和通心粉(Macaroni)。不過，前段時間超市的扁意粉、3號意大利麵和通心粉都缺貨，小妹只好退而求其次，買了一包螺絲粉(Fusilli)來做午餐，一包500g的螺絲粉愣是做了幾頓午餐還未吃完，可想而知我們一家是多不喜歡吃螺絲粉。言歸正傳，小妹這幾天用這螺絲粉做了幾次午餐，其中包括上次介紹的沙甸魚芝士焗螺絲粉，今次正好家中有雞胸肉，就做了一個比之前那個簡單多的意粉 --- 蕃茄雞肉螺絲粉。 以下的食譜是1人份的量︰雞胸肉(切片) 1/3隻(100g左右)螺絲粉 100g左右乾蔥(切絲) 1個茄膏 2湯匙油 2湯匙鹽 2茶匙Tabasco 4滴 (可就自己口味加或不加)點擊圖片放大 +3 先用跟螺絲粉包裝上的灼燙時間，開水加1茶匙鹽和1湯匙油灼熟螺絲粉，隔好水備用加1湯匙油到鑊中，加入切成條狀的洋蔥炒到微微變黃加入雞胸肉，在鑊中翻炒直至雞胸肉的炒熟變色，加入100克清水到鑊裏，再加入2湯匙茄膏和1茶匙鹽煮滾湯汁後，再加入灼好的螺絲粉，再按個人喜好加入Tabasco拌好拌勻後，就放到盤內出鍋 當然大家也可以和上次的沙甸魚螺絲粉一般加入芝士再放到烤箱焗一焗再吃，喜歡吃意大利香料味的，可以在意粉出鍋前加入一點拌勻，才關火出鍋。大家有興趣的話，不妨在家試做一下這個做法簡單的意粉哦！
