夏日炎炎,最好就是吃一些涼拌的菜式,消暑之餘又下飯,最重要的是不含油脂又是素菜,清新爽口無負擔,多吃一些也不會吃膩味,所以最近家中常常晚上做這個菜吃,小妹也不藏私,就在這公開我家涼菜的食譜,給大家參考參考。 我家涼菜有2款,其中配方都是一樣,只有用到主食材是有所不同,材料如下︰ 青瓜 / 白玉苦瓜(切片) 1條味醂 2湯匙日本醬油 1湯匙鰹魚醬油 1湯匙白醋 1湯匙食水 2湯匙鹽 少許飯素 少許點擊圖片放大 先用一大鍋燒一鍋熱水,再倒入青瓜片 / 白玉苦瓜片,加少許鹽,灼2-3分鐘左右,不要讓青瓜片 / 白玉苦瓜片完全變軟撈出青瓜片 / 白玉苦瓜片,放到事先準備好的冰水中冷卻將味醂、日本醬油、鰹魚醬油、白醋和食水,混合好調味料,將青瓜片 / 白玉苦瓜片放到大碗內,保鮮膜封好,放到冰箱內醃1小時把青瓜片 / 白玉苦瓜片撈出,加入飯素拌勻,即可享用