因為疫情關係,大家都出不了國,長期待在香港,大家難免會想國外的美食,在家待著,閒來無事,就在家複製外國美食,小妹最近在Facebook也看到了不少朋友的努力成果,當然,小妹也做了不少,常常一出爐就和家人一起吃光光,根本來不及拍照。不過最近天氣熱的很,真是提不起興趣做東西吃,今天買了一個小小的一人份焗盤回家,就起了做一個小蛋糕試用的興致,看了看家中的材料就立馬決定做一個台灣美食---古早味香蔥肉鬆蛋糕來吃吃。 以下是香蔥肉鬆蛋糕的配方︰蛋黃麵糊︰蛋黃 1隻糖 5g植物油 12g牛奶 20g低筋麵粉 20g蛋白霜︰蛋白 1隻糖 5g發粉 1/4茶匙醋 1/4茶匙夾心餡 (隨個人喜好可加減)︰肉鬆 1-2湯匙蔥花 1湯匙點擊圖片放大 +2 以下是做這個蛋糕的步驟︰分蛋,將蛋白和蛋黃分開將所有蛋黃麵糊的材料混合,拌好將所有蛋白霜的材料混合,打發至中性發泡將蛋白霜拌入蛋黃麵糊,用切拌的手法拌好先將一半的麵糊倒入焗盤,放入夾心餡的材料,將盛餘的麵糊倒入焗盤放入預熱170度的焗爐,170度焗10分鐘,再調到140度焗30分鐘出爐後倒扣放涼,享用 這個蛋糕和一般台灣古早味蛋糕不同,沒有燙面的步驟,我做的方法其實就是一般的戚風蛋糕,中間夾了蔥花和肉鬆,用的油量也比古早味蛋糕要少一些。烤的方法也與古早味蛋糕有所不同,古早味蛋糕多是用水浴法,而我這個蛋糕採用的方法是單純的烤焗,做法是非常容易的,非常適合初學者試做。