在繁忙的市區要找一間日本人主理的拉麵店不是甚麼難事,而在偏遠的北區要找一間這樣的拉麵店就不是易事,在差不多20年前,爵士拉麵的老闆小川先生就已經落戶粉嶺,在聯和墟這個以小食聞名的小區開了一間主打北海道風味的拉麵店 --- 爵士拉麵。 小時候,母親就帶過我去光顧這間拉麵店,小小的轉角舖位,做了一個日式屋台的吧台,還有3-4張2-4人小桌子,坐20人左右就可以坐滿,記憶猶深的是他們獨特的點餐模式,每桌只可點餐一次,點完先收錢再上拉麵,如果吃到中途再加單的話,不好意思,你只可以吃完到店外再次排隊,再次入店點餐。猶記得家中長輩都不太喜歡這種點餐方式,覺得他們的態度囂張,小妹現在想來,當年他們用這一方式其實沒有不妥,畢竟他們舖小,門外候座的客人又多,如果店內用餐的客人再加單的話,門外候座的人龍只會愈來愈長,如果客人只點一輪菜,吃完就離開的,門外的客人就不用等太久就能吃到這碗來自北海道的味道。 個人是偏愛他們的辛味噌口味的拉麵,雖然要轉這個湯底加HK$3,但每次小妹都會要,因為他們這個湯底實在是太好味了,濃濃味噌和醇香的豬骨湯不斷刺激著味蕾,在濃香中的一點辣更是點晴之筆,令人回味無窮。至於醬油湯是父親大人的摯愛,小妹有一次點了來試,同樣都是濃厚的味道,但小妹心中還是喜歡辛味噌,所以再到那兒吃拉麵的是時候,還是會點辛味噌的。他們拉麵的款式也不少,不過一般我們都會點中碗雜錦麵加叉燒,這樣點的話,配料亦會多一些。 最後一點是最重要的,相對於一般日本人主理的拉麵店,爵士的價錢是十分親民,在動輒上百元一碗的日本地道拉麵,爵士只是賣HK$60左右,小妹在10多年前吃的時候更是HK$40多一碗,這10多年間,加價的幅度還是可以接受的。大家有興趣的話,可到聯和墟吃一吃這份已經由第2代日本人傳承的北海道風味。爵士拉麵地址︰ 粉嶺聯和墟聯昌街2號A錦福大廈地下6號舖營業時間︰ 星期一至日 (11:30–14:30,17:30–21:00) 逢星期二休息