早一段時間，小妹沒事就研究將紅藜麥揉進麵包的可能性，一有空就上網看看食譜，和YouTube的煮食短片學習一番，上星期六凌晨時分就終於出爐了。 這次我用的配方如下︰ 200g 高筋麵粉 40g 紅藜麥 150g 牛奶 7g 糖 2g 鹽 2.5g 酵母 5g 牛油 做法和之前的做的抹茶麵包大同小異，只有煮紅藜麥的時候需要特別注意，煮紅藜麥的時候必需將水份隔清，不然，你的麵團就會變得過濕。 紅藜麥可以用蒸或水煮2種方法，視乎個人喜好，先將紅藜麥洗淨，蒸的話加水到紅藜麥的面高一點兒，比大家煮飯用的水少一點，蒸30分鐘，而水煮的話就加同樣水量，再大火煮沸騰後轉中小火煮20分鐘 煮好紅藜麥後，熄火瀝乾放涼 將麵粉、牛油、酵母、牛奶、糖和鹽放入麵包機，啟動攪拌功能，攪拌了15分鐘 15分鐘後加入牛油，攪拌了10分鐘 之後加入瀝乾放涼的紅藜麥，啟動攪拌功能，攪拌了15分鐘 然後就開始在機內發酵，發酵時間大約1小時 之後將麵團擀平，分成6份搓圓，開口收好朝下，蓋上濕布再發酵1小時 然後在預熱好的焗爐用上下火焗180度40分鐘 焗大概15分鐘左右，見麵包的表面開始上色，蓋上一張錫紙繼續焗 25分鐘後麵包出爐，放涼後就可以食用 這種加了紅藜麥的麵包，多了一種煙靭的口感，加上今次我糖的比例較多，味道甜軟，有一點點吃麻糬波波的感覺，然而因為有紅藜麥的加入，令小小一個小餐包，飽足感非常高，我們當天吃一小個配牛排就已經很飽。有剩的我用膠袋裝起，放到冰箱冷藏起來，留待星期一早上用烤箱翻熱，帶回公司做早餐。
