最近大家多了在家煮食，人人都化身廚神，日又煮夜又煮，漸漸開始黔驢技窮，小妹也不例外，當我不知煮甚麼的時候，就會到網上看看有甚麼新煮意。這時候，小妹也不吝嗇，把我由4月4日開始煮的菜式，整理成一篇網誌發到網上，供大家參考，互相交流。 先是4月4日早上，我就先做了溫泉蛋三文魚籽飯做早飯，溫泉蛋是跟1個YouTuber Masa學的，用1000ml的水煮滾，加300ml冷水，再放入不多於4隻雞蛋浸大約12分鐘就行了。至於三文魚籽是在凍肉舖買的，一碗飯就加大概2茶匙，再加上一點日式鰹魚醬油和少許紫菜絲，一個簡單的早餐就完成了。 晚餐的時候，我和弟弟就聯手煮了一頓晚餐，分別是熟魚生飯和關東煮雜菜。我前天晚上就做了溏心蛋，當晚做溏心蛋的時候，放了一隻，可惜蛋煮得有點兒熟，應少煮15秒，這次我是用滾水加食鹽煮了6分鐘，鹽水的濃度要高一些，防止蛋殼開裂，一鍋不能煮多過6隻雞蛋，煮好後要即時放到冰水冷卻，並在冷水裏剝殼，這樣才可以保持蛋的完整，再放到預先調好的醬汁中，本人有一種比較簡單的配方，用的是在759買到的椎茸醬油、水和味醂混合，比例大概是1:1:0.5，醃上一晚就好了。熟魚生飯的其他配料就是煎鹽漬三文魚片、煎帆立貝和三文魚籽，這些都是在凍肉舖就能夠買到的食材，飯是用珍珠米，拌壽司醋放暖就可以放上食材即成。至於關東煮的湯只是簡單的日式高湯加上酒、味醂和日式醬油即成，放入蔬菜和竹輪即成，非常簡單。 到了4月5日，我們只做了一頓午餐和400次咖啡，我們的午餐是做了豚肉壽喜燒。我們買了一盒豬肉片、京蔥、白玉菇、鴻喜菇、金菇、豆腐、紅蘿蔔、大白菜、油揚、芋絲和竹輪，醬料方面就用了日式醬油、清酒、味醂和糖。煮好了醬汁之後，放在一旁備用，我們先用平底鍋，先用葵花籽油放上京蔥爆香，再放入肉片加入少許醬汁煮熟，待全部肉片吃光後，加入所有蔬菜排好，加入剩餘的醬汁，加入一些清水或日式高湯至半滿，煮熟就可以吃了。至於400次咖啡，相信網上已有不少食譜，本人就不一一覆述。 點擊圖片放大 到了昨天，小妹晚餐的時候就做了我們小時候常去的台茶店仙桃源的名物 --- 冬菇酸菜肉片米線。我先用芝麻油爆香蒜頭，放入肉粒爆炒，中途加入花雕酒繼續翻炒，待肉粒轉色後，加入香菇，炒到香菇變軟，再加入酸菜，加入蠔油和鹽炒上一會兒，待肉粒入味後就出鍋，再煮上一鍋清雞湯加入剛炒好冬菇酸菜肉粒，再放入米線，如酸味不足的話，加入米醋，吃的時候可加入辣椒油。另外，我用蒜泥辣椒炒大白菜和紅蘿蔔，成了一道小菜，就這樣一大鍋米線加一湯炒時蔬，成就了我們姊弟和母親三人的晚餐。 至於今天早上，因母親昨晚吩咐了小妹做熱香餅，所以我一早就雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、葵花籽油和水混合，再用小火煎，將煎好的熱香餅疊高切開就能好好享受，再配上一杯咖啡就完美了。 今天下午，小妹又做了明天的早餐，下午買了5隻熟透的香蕉，用叉子叉碎之後，見香蕉蓉實在太多了，分出一半來做了香蕉蛋糕，剩餘的一半香蕉蓉加入了燕麥片，再放入焗爐焗了15分鐘，做成香蕉燕麥曲奇作母上大人的小零食。
