手衝咖啡，對於新手來說是最難的一道坎，如何將咖啡豆的味道完整的呈現出來，是新手最難掌握的，手衝咖啡對於新手來說最大的問題是不好控制水和水量，而濾掛式咖啡則完全不會出現這樣的問題。對於手衝咖啡來說，除了水溫、水量和磨豆方式外，最重要的就是濾掛式咖啡使用的濾紙了。咖啡濾紙濾紙，顧名思義就是濾去咖啡的殘渣，同時將咖啡的香味保留下來。所以，對於咖啡濾紙的選擇也是很重要的。首先，我們要知道，手衝咖啡所使用的咖啡濾紙主要有兩種：1、普通咖啡濾紙，一般的濾掛式咖啡都會用到這種咖啡濾紙；2、金屬咖啡濾紙，這種濾紙主要用於一些大品牌的手衝咖啡，使用金屬材料製作而成，使用起來更加安全，過濾效果也比較好。那麼我們在選擇這種濾紙時要注意以下幾點：1、材質：通常來說，金屬材質的濾紙會更有質感和手感；2、過濾效果：一般情況下，金屬材質的濾紙會比普通的要好一些；3、厚度：濾紙的厚度決定了是否容易掛壁，並且也關係到過濾效果。濾掛壺濾掛壺，顧名思義，就是將咖啡粉裝在袋子裡，然後通過水流沖水的方式，將咖啡液一滴一滴的倒在濾紙上，濾掛壺的使用非常簡單，只要將掛耳咖啡倒在濾紙上就可以了。這種咖啡壺的操作步驟：1.準備一個濾袋，將濾袋裝好。2.用熱水沖燙一下濾袋。3.將咖啡粉倒在濾袋上，用熱水沖燙一下。5.將掛耳咖啡掛在濾掛壺中。6.用手衝壺進行注水沖泡。7.待水浸沒掛耳咖啡後就可以享用了。注意：沖泡的時候要保證濾袋裡的水一直保持在最高水位線以上，這樣才能使咖啡粉充分浸泡在水中，而不會被倒出來的水沖掉。咖啡萃取1、打開咖啡袋，取出濾袋；2、把咖啡粉均勻的鋪在濾袋上；3、將濾袋放入熱水中浸泡5-8分鐘；4、濾掛咖啡的沖泡就完成了，可以直接飲用。濾掛式咖啡的特點：1.濾掛式咖啡，不會像手衝咖啡那樣會出現萃取不足或者過度萃取的情況。2.在沖泡的時候，不會有像手衝咖啡那樣，注水速度過快，導致出現苦味和澀味。3.在沖泡時，也不會出現像手衝咖啡那樣，因為水溫過高而導致咖啡變酸或者苦。咖啡粉咖啡粉在濾掛式咖啡中起著很大的作用，就好比我們的米飯，如果沒有米飯，就像沒有米飯吃，但是如果沒有飯，人也是不能存活下去的。而咖啡粉則是咖啡的靈魂，沒有咖啡粉，就像一杯白開水一樣。咖啡粉主要由咖啡豆研磨而成，它可以使咖啡的風味和香味得到最大程度上的發揮。研磨後的咖啡粉與水接觸後，會產生非常豐富的味道變化。如果咖啡豆研磨得很細，會造成咖啡粉層過厚、影響口感；如果磨得很粗，就會造成咖啡粉層過薄、味道變淡。所以在研磨時一定要注意控制顆粒大小。研磨成粉末狀後再進行沖煮，這樣可以保證最好的風味。另外，下次打算跟大家分享庇護工場，再請大家期待～
