“滴雞精”、“滴雞精功效”、“雞精”是幾個不同的詞語,如果不加以了解,很容易混淆。實際上,雞精和滴雞精是有區別的。二者在化學成分和食用方法上都存在不同之處,但在保健功能方面卻大相徑庭。那麼,究竟什麼是“滴雞精”? 滴雞精有什麼功效?我們來看看專家怎麼說。雞精和滴雞精都是雞精雞精和滴雞精都是由味精和食鹽製成的調味品。在化學成分上,兩者都是以穀氨酸鈉為主要成分,只是雞精中添加了鹽,而滴雞精中添加了更多的鹽。在食用方法上,雞精與滴雞精也有很大的不同。雞精是烹飪中不可缺少的調味品,主要用於增加菜餚的鮮味,而滴雞精則主要用於炒菜、做湯等菜餚中。但無論是哪一種做法,只要在菜餚烹飪出鍋後加入適量就可以了。另外,在購買時要注意產品包裝上的成分說明。雞精是雞肉提取物雞精和味精是一對雙胞胎,雞精是從雞的提取物中提取的,而味精則是從味精中提取的。雖然成分相同,但兩者的用途和作用卻有很大的區別。雞精用於菜餚調味,而味精則主要用於烹飪調味,雞精在使用時還可以加些在湯、面中,這樣會使菜餚更加鮮美。味精是一種鹼性氨基酸,當進入人體後會與體內的鈣離子結合形成不溶性沉澱物,阻礙人體對鈣離子的吸收。而雞精則不同,雞精是一種天然食品調味料,它可以增加食物的鮮味,且不會妨礙人體對鈣離子的吸收。滴雞精為複合調味料滴雞精為複合調味料,由多種呈味核苷酸與呈味核苷酸二鈉按一定比例混合而成。在復配過程中,呈味核苷酸和呈味核苷酸二鈉可相互促進或相互協調,以提高調味品的鮮度和鮮味,達到增鮮增香的目的。雞精是食品添加劑,滴雞精沒有雞精和滴雞精都是食品添加劑,並不是營養成分,雞精和滴雞精的主要成分都是谷氨酸鈉,即谷氨酸鈉(味精)。我們知道,味精的主要成分就是谷氨酸鈉。因此,無論是雞精還是滴雞精,它們都屬於味精。目前市場上出售的味精品種繁多,從顏色、形態、風味上都有很大的區別。有些人喜歡把味精當成調味品,其實味精屬於低鈉鹽,就像食鹽一樣,是一種天然食品添加劑。如果在烹飪中加入過量的味精會導致鈉攝入過多而引發高血壓、心血管疾病等疾病。值得注意的是:有些人把雞精和滴雞精混為一團,其實它們的區別很大。雞精是通過現代生物工程技術提取的天然鮮味物質;而滴雞精則是將各種天然食材的鮮味成分複配後再用化學方法做成的食品添加劑。滴雞精不能替代天然調味料“滴雞精”不是“雞精”,它是一種新型的調味料,其主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉本身就是一種鮮味物質,經過高溫加熱後會生成具有鮮味的焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉可以代替味精、雞精使用,它在菜餚中不會增加過多的熱量,而且還能提供更多的營養成分,例如氨基酸、蛋白質和礦物質。但這並不意味著“滴雞精”可以代替天然調味料。如果想用“滴雞精”來替代雞精,只能通過改變烹飪方法或者加入天然調味料來實現。