發酵茶類又分為「前發酵茶」、「後發酵茶」兩種，其中普洱茶又是黑茶的一種，同時也是後發酵茶。黑茶製作過程相當繁瑣，需要萎凋、發酵、殺青、揉捻、渥堆及乾燥，每個步驟缺一不可，才能夠形成後發酵茶。而黑茶是需要這些工序的，所以黑茶就是後發酵茶，假如在揉捻後增添「渥堆」的流程，使其出現後發酵現象， 由此生產出的茶就叫做後發酵黑茶，我們大家熟悉的普洱茶有一半屬於這種，俗稱渥堆普洱茶。另外有一種是透過乾燥後陳放數年，讓他自然後氧化效應的，我們成支為「陳年普洱」更多茶的知識→天下茶倉
