我獨家紙包雞做法,配上清香荷葉,只需要用40分鐘,就能做出肉嫩多汁的黃金雞,荷葉香味清幽但較為薄弱,所以醃料上必須加多留意,才可以令荷葉香味保留係雞肉上面,雞上荷葉香味絕對非一般荷葉雞可以相比Ingredients▢2 kg 全雞 (去頭去腳)▢1 pcs 荷葉 (去衣/切件)調味料▢3 tbsp 魚露▢2 tsp 砂糖▢1 tbsp 雞粉▢1 tbsp 油Instructions將雞背剪開一半,進行徹底清洗,抹乾,將雞用手壓平雞裡裡外外塗滿調味料,醃至少2個小時荷葉先用約40°C/100°F 暖水浸5-10分鐘至軟身,隔水備用荷葉打開,裡面掃油,在將雞包好(雞皮向上)再用牛油紙包著荷葉雞,用釘書機將牛油紙完全密封放入已經預熱的焗爐用230°C/450°F,烤焗35-40分鐘打開荷葉取出荷葉雞,休息10分鐘,切件享用氣炸鍋做法放入已經預熱的氣炸鍋用200°C/400°F 烤焗30-35分鐘隔水蒸做法用大火,隔水蒸45-50分鐘(小心乾水)