火腩炆豆腐人人食過，但別以為加點蠔油去炆就已經好食，我通少出得的食譜，當然是加以改良，絕對比傳統味道更好，只要在汁醬下點功夫，再加些秘密食材，味道立即昇華，絕對驚喜十足，食過包你大叫過癮Ingredients▢160 g 豆腐卜 (約16粒)▢600 g 無骨燒肉 (無骨)▢30 g 乾冬菇▢15 g 乾瑤柱▢3 tbsp 蝦皮 (fig1)▢40 g 洋蔥▢6 pcs 蒜頭▢2 pcs 紅蔥頭 (去皮／切件)▢3 pcs 青蔥 (切段)醬汁▢2 tbsp 蠔油 (fig2)▢2 tsp 柱侯醬 (fig3)▢30 g 冰糖▢2 tsp 老抽▢½ tsp 雞粉▢400 ml 雞湯▢150 ml 清水芡粉水▢1.5 tbsp 粟粉▢3 tbsp 清水Instructions前期準備工作將冬菇，瑤柱預先浸泡3－6個小時（蝦皮洗淨但不要浸泡），豆卜洗淨烹調步驟鑊用大火燒熱，加入1茶匙油，加入洋蔥絲和紅蔥頭炒至洋蔥軟身加入蒜頭，蝦皮，瑤柱炒30秒，加入燒肉和冬菇拌勻加入蔥段，汁料煮滾，加入豆卜，蓋上鑊蓋，轉細火炆15分鐘先加一半芡粉水令汁料濃稠一點，試味調節味道，再按情況加入餘下芡粉水令汁料濃稠即可
