這個菜式真的不難做, 如果買品質好的牛肉來做，已經肯定好味道，只要配上我的特製番茄醬汁，味道一定會更加好，要做到港式味道，茄汁和美極是必須的，味道會較為甜一點，至於牛肉片，盡力不要切得太薄, 否則太快熟, 煮耐了就自然會過熟, 最好厚度維持在3-5mm左右Ingredients▢500 g 牛柳 (切件)▢40 g 洋蔥 (約1個／切件)▢100 g 番茄 (若2個／切件)▢1 tbsp 蒜蓉▢2 pcs 紅蔥頭 (切件)醬汁▢1 tsp 喼汁 (fig1)▢1 tsp 美極 (fig2)▢1 tsp 老抽 (fig3)▢1 tsp 雞粉 (fig4)▢3 tbsp 茄汁 (fig5)▢2 tbsp 茄膏 (fig6)▢1.5 tbsp 黃糖▢180 ml 水芡粉水▢1.5 tbsp 粟粉▢3 tbsp 水牛肉醃料▢1 tbsp 生抽▢2 tsp 糖▢½ tsp 蒜粉▢1 tsp 粟粉▢1 tbsp 水▢½ tsp 梳打粉▢1 tsp 油Instructions1 醃料的梳打粉先和水混合好，再和其他醃料加入牛肉拌勻，醃至少30分鐘備用2 鑊加入2tsp油，用大火燒熱，將牛肉兩面煎至金黃，約5成熟，盛起備用3 鑊加入1tsp油中大火燒熱，加入洋蔥絲、紅蔥頭和蒜頭炒香，加入番茄同炒4 洋蔥軟身加入醬汁轉中慢火煮1－2分鐘，加牛肉拌勻，再加芡粉水拌勻至濃稠Notes其他提示1 不用梳打粉可以改用帶有酸性生果蓉或乳酪，但醃肉時間要加長3小時2 番茄味道不一，記得要試味，按照口味調節最終醬汁味道
