Video: https://youtu.be/cUebOf50YyQ 星洲炒米其實和新加坡毫無關係 ，本來就是香港獨有發明，在香港茶餐廳就很容易找到它 星洲炒米帶點咖喱香味，味道香濃，材料豐富，有蝦仁有叉燒，我很喜歡吃的 ，但因囡囡不吃辣，所以出街很少會叫 ，想吃的話，唯有趁她返學時，在家自己做其實不太難煮，但並不是隨便加點咖喱粉就能做好，要做到米粉彈牙爽口，色澤金黃，才算合格，當中的確大有學問 我這個版本味道其實比得上餐廳 ，其實如果不好吃，我也免得出食譜給你，出得食譜，都一定靠得住，大家跟住照做，應該沒有問題 Ingredients200 g 米粉 (fig1)60 g 洋蔥 (約½個)½ pcs 紅甜椒2 pcs 青蔥 (切段)250 g 蝦仁 (約6隻)1 pcs 雞蛋150 g 叉燒50 g 芽菜蝦仁調味料¼ tsp 海鹽¼ tsp 蒜粉 (fig2)⅛ tsp 白胡椒粉醬料½ tbsp 黃薑粉 (fig3)2 tsp 咖喱醬 (fig4)½ tsp 雞粉 (fig5)½ tsp 海鹽1 tsp 油Instructions1 將米粉放入熱水煮2分鐘至鬆散，放入鋼篩隔水，鋼篩蓋上碟或毛巾，焗10分鐘2 芽菜汆水備用，蝦仁洗淨加入醃料拌勻備用，其他材料切絲備用3 鑊加入1 tsp油，用中大火燒熱，加入蝦仁每名煎2－3分鐘，盛起備用4 鑊加入1 tsp油，用中大火燒熱，加入雞蛋煎熟，盛起切絲備用5 鑊加入2 tsp油，用中大火燒熱，加入米粉每面煎1至2分鐘，再略炒至鬆開，盛起備用6 鑊加入1 tsp油，用中大火燒熱，加入洋蔥，蔥段，紅甜椒和¼海鹽，炒2－3分鐘直至洋蔥軟身7 加入醬料和咖喱醬料拌勻炒1分鐘，加入雞蛋，蝦仁，叉燒，米粉拌勻即可上碟享用Notes食材圖片－按下圖片放大 重點：1 米粉不要用熱水煮熟，要略煮再焗熟才會爽口彈牙2 黃薑粉和咖喱醬料要在鑊內炒過才會香口
