很多年前出過蘿蔔糕食譜🥳，當時個個試過食譜的，個個都留言讚好味道，又容易做👍🏻，這個是『酒樓』配方，唔再需要靠經驗，去估計水同粉比例🤷🏻♂️，今次改良版一樣，份量準確就一定，我再用蘿蔔汁去做蘿蔔糕，蘿蔔味昇華好幾倍🤩，大家試過一定會鍾意🥰🥰🥰 English recipe: https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/01/the-best-chinese-turnip-cake-chinese-lo.html Video：https://youtu.be/jNIoMH3aTek 正確煎蘿蔔糕方法：https://youtu.be/NwOA1abWSj0 其他超級好食賀年糕點： https://youtube.com/playlist?list=PLONn2Tn1mlRFuHQfdFSRjm3MFBYFja9AI 5磅蘿蔔糕材料 [按下圖片放大] 1300g (3 磅) 去皮後的白蘿蔔 480ml 清水 餡料 150g 臘腸 [fig1] 150g 臘肉 (非必要) 20g 未浸軟的乾瑤柱 (非必要)，加水浸軟 20g 未浸軟的蝦米，加水浸軟[fig2] 40g 未浸軟的冬菇，加水浸軟[fig3] 蘿蔔糕粉漿材料 290g 粘米粉 [fig4] 120g 澄麵[fig5] 30g 粟粉[fig6] 1/4 tsp 白胡椒粉 1.5 tbsp 雞粉[fig7] 1.5 tsp 鹽 2 tbsp 糖 1 tbsp 菜油(任何淡味道可以) 1 tbps 麻油[fig8] 做法[詳細步驟請看短片] Video: https://youtu.be/jNIoMH3aTek 1 將所有餡料切粒（臘腸切片）備用，蘿蔔『只將450g』先切蘿蔔絲，餘下900g切厚片備用 2 將900g蘿蔔厚片加480ml水用攪拌機打至順滑，過篩『盡量』取出1200ml 蘿蔔汁備用（若不夠就添加清水補充，『不需過份壓榨，即時只得700ml，就加水補充就好』），留起過篩後的蘿蔔蓉備用 3 易潔鑊快火無油起鑊, 將所有臘味, 蝦米，冬菇等等炒香，盛起備用 4 於大器皿內，將蘿蔔糕粉漿材料攪拌好，逐少加入450ml蘿蔔汁至所有粉漿混合無粉粒為止 5 蘿蔔糕粉漿加入剛才炒好的材料和蘿蔔蓉攪拌好 6 大煲注入剩下的750ml 蘿蔔汁煲滾, 加入剩下的400g白蘿蔔絲煮10分鐘或至白蘿蔔腍透 7 煲內的白蘿蔔和所有水撞入粉漿內, 攪勻至完全混合為止（因為有蘿蔔蓉，粉漿會較稀，但只要材料不下沉就沒有問題） 8 將混合物放入容器, 用大火蒸75分鐘, 待涼放入雪櫃冷藏1天 9 蘿蔔糕切片，中火煎香享用
